主食做飯菜譜的制作技巧與方法

時(shí)間：2017-11-14 10:12:26 春燕1108由分享

主食做飯菜譜的制作技巧與方法

　　很多人現(xiàn)在都是不愿意去做飯，都會(huì)想要進(jìn)行點(diǎn)外賣來解決，其實(shí)這樣是不好的，那么你知道應(yīng)該要怎么去進(jìn)行制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的主食做飯的菜譜，希望能幫到你。

　　主食做飯的菜譜：香辣炒面

　　面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個(gè)、鹽1茶匙、洋蔥1個(gè)、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙

　　1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用

　　2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿

　　3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油

　　4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

　　5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面條，翻炒均勻

　　7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

　　8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火

　　面條1小把、紅蔥頭1/5個(gè)、卷心菜2片、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、醬油適量、海苔適量、花生油適量

　　1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲

　　2、鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起

　　3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)

　　4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

　　5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散

　　6、面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻

　　7、加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤

　　8、煎鍋放少量油，用小火煎一個(gè)整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎

　　面條120克、柿子椒50克、豬肉(瘦)80克、植物油適量、食鹽5克、白糖半小匙、蠔油1大匙、水淀粉1小匙、醬油2小匙、蔥1段

　　1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲

　　2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條

　　3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點(diǎn)兩次冷水)

　　4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)

　　5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色

　　6、下入青椒絲，炒勻

　　7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)

　　8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火

　　9、最后放入蔥段，炒勻即可

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