使用哪種水進(jìn)行煮飯最美味好吃
使用哪種水進(jìn)行煮飯最美味好吃
米飯中很多人每天都吃的，可能大家很多都是用冷水煮飯的，其實(shí)可以嘗試下使用其他水源進(jìn)行煮飯食用，那么究竟使用什么水進(jìn)行煮飯好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯最好吃的水，希望能幫到你。
煮飯最好吃的水
1、開水煮飯
開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。大米含有大量淀粉，由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，維生素B1和所有B族中的維生素一樣具有水溶性，多余的B1不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。
而如果用生冷自來(lái)水煮飯的話，在煮飯過(guò)程中，會(huì)大量破壞維生素B1，煮飯時(shí)間越長(zhǎng)維生素B1損失越多，而將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。所以用開水煮飯更營(yíng)養(yǎng)。
2、茶水煮飯
陳藏器所編著的古代醫(yī)書有記載：“茶水煮飯，久食令人瘦”，云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過(guò)茶煮飯，好玩不過(guò)踩花山”的山歌民謠。
現(xiàn)代研究證明，茶葉中含有的茶多酚呈酸性，能促進(jìn)人體中消化酶的生成，從而增強(qiáng)胃腸的消化功能。并且茶水吸收油脂、中和米飯淀粉、分解脂肪的顯著效果一直備受推崇，經(jīng)常食用茶水煮成的飯，有效瘦身輕輕松松。茶多酚還具有很強(qiáng)的抗氧化、抗衰老作用呢。
茶水煮飯的方法很簡(jiǎn)單：茶葉1—3克，用500—1000克開水浸泡5—10分鐘;取一塊潔凈的紗布或用茶壺濾去茶葉(千萬(wàn)不要用隔夜茶);放米入鍋，淘洗干凈，倒入適量茶水，按正常程序煮熟即可。用常見的綠茶就可以，茶葉不要太多了，否則茶的味道蓋過(guò)了米飯本身的香味就適得其反了。
如何用電飯鍋煮飯
1、取米:生米的取量根據(jù)人口的數(shù)量來(lái)決定該煮多少的米才能夠吃，在這不多說(shuō)。
2、掏米:也就是我們需要把取來(lái)的生米進(jìn)行清洗一下，這個(gè)很容易，再裝有生米的鍋內(nèi)放入清水，然后用手?jǐn)嚢鑾紫?，然后將水倒出?/p>
3、加水:這是最為關(guān)鍵的一步，放的水過(guò)多，可能會(huì)熬成粥，放的水過(guò)少，可能煮不熟飯或者煮出的飯過(guò)硬。那么，正常情況下我們?cè)撛趺醇铀?通常情況下科學(xué)的煮飯用水量為1:1.5，也就是你煮一碗生米。所用水量為一碗半。
4、煮前準(zhǔn)備:將裝有放好適量水的生米的電飯鍋膽的底部用干毛巾擦干直至沒有殘留的水。預(yù)防觸電或者燒壞電飯鍋。
5、檢查鍋膽底部沒有殘留水后放入電飯鍋內(nèi)，將其左右旋轉(zhuǎn)幾下，讓其與底部發(fā)熱板充分接觸。
6、做完以上步驟后，用筷子等工具將水內(nèi)的生米整平，這樣有利于吃水和受熱的均衡。
陶鍋煮米飯的方法
1、將大米放入陶鍋中，五指分開畫圈攪動(dòng)3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動(dòng)3次，將水倒掉。
2、倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘(如果沒時(shí)間，省略此步也可以)。
3、將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時(shí)鍋蓋孔中會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)蒸汽冒出，然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。
4、關(guān)火，打開蓋子，此時(shí)鍋中的水幾乎已經(jīng)沒有了，但米飯應(yīng)該還是粘稠的，或有一點(diǎn)點(diǎn)水分在米飯的表層。
5、帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內(nèi)膽中，燜20分鐘。
6、20分鐘后，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動(dòng)，把米飯翻動(dòng)散再盛入碗中即可。
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