用鋁鍋?zhàn)鲲堄心男┖μ幣c影響
鋁鍋輕巧，導(dǎo)熱快，曾經(jīng)是老百姓廚房里一個(gè)不可缺少的角色。那么如果使用鋁鍋進(jìn)行煮飯的話(huà)有哪些害處呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的用鋁鍋?zhàn)鲲埖暮μ?，希望能幫到你?/p>
用鋁鍋?zhàn)鲲埖暮μ?/h2>
一、實(shí)驗(yàn)步驟
1.鋁鍋內(nèi)加入200 克豬肉和800毫升水，進(jìn)行燉煮。
2.煮沸一個(gè)小時(shí)后，在室溫下放至冷卻，隨后分別對(duì)肉湯和肉塊進(jìn)行取樣化驗(yàn)。
3.豬肉加入溶解劑，用攪碎機(jī)攪碎，加入醋酸-醋酸鈉緩沖溶液、8-羥基喹啉三氯甲烷溶液后提取三次。
4.將提取三次后的溶液與調(diào)和好的鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液用熒光分光光度計(jì)進(jìn)行比對(duì)。
二、實(shí)驗(yàn)結(jié)論
每升肉湯中的鋁含量為1毫克，而肉中的鋁含量是每公斤130毫克。
因鋁容易和蛋白質(zhì)結(jié)合，所以用鋁鍋烹飪?nèi)忸?lèi)等蛋白質(zhì)含量高的食物，是一定會(huì)污染食物的。長(zhǎng)期攝入鋁元素超標(biāo)的食物，堆積在體內(nèi)的鋁元素排泄不掉，就有可能造成鋁中毒。
三、鋁的危害
如果身體攝入的鋁沒(méi)有超標(biāo)，在人的身體腎臟功能正常的情況下，鋁會(huì)通過(guò)人體的尿液糞便排出。如果本身體質(zhì)
弱，或者患有一些隱疾的話(huà)，就會(huì)不斷累積，跨過(guò)毒性門(mén)檻后，首先對(duì)我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)起攻擊，一般表現(xiàn)為記憶力減退、煩躁易怒。臨床實(shí)驗(yàn)證明，患老年癡呆癥的人，腦神經(jīng)元細(xì)胞核里的鋁含量比正常人高出3到6倍。
其次，鋁會(huì)傷害到我們的骨骼，會(huì)引發(fā)兒童軟骨病或?qū)е吕夏耆斯琴|(zhì)疏松的情況。此外，血液中鋁超標(biāo)還會(huì)引起貧血，對(duì)全身器官都會(huì)造成傷害。
使用鋁鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
1.鋁對(duì)人體有很大的危害：長(zhǎng)期食用過(guò)度，不僅會(huì)加速衰老，還會(huì)引起智力下降、記憶力衰退等癥狀。
2.不宜用鋁制的炒鍋炒菜：因?yàn)楫?dāng)鐵質(zhì)的鏟子在高溫炒菜時(shí)和鋁鍋接觸時(shí)都會(huì)造成鋁成分的釋放，影響健康。
3.不要用鋁鍋裝強(qiáng)酸性的菜，如腌咸菜。腌制食品一般都是強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性的，容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。
生鐵鍋第一次使用如何處理
1.先做去味處理
用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開(kāi)。最好用動(dòng)物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開(kāi)后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個(gè)鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時(shí)候，如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒(méi)有也可以不加，然后用個(gè)刷子刷洗整個(gè)鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進(jìn)行下一步處理。
茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒(méi)有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個(gè)鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開(kāi)。水開(kāi)后，再淋幾遍鍋壁。然后?；鸪脽崴⑾匆槐椤?/p>
如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開(kāi)后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒(méi)有姜片，就直接熱水刷洗即可。
2.養(yǎng)護(hù)處理
上述趣味措施，可以不做，把除味和養(yǎng)護(hù)工作一部到位完成。不過(guò)，還是建議分開(kāi)做為好。除味工作完成后，緊接著就是做養(yǎng)護(hù)工作了。買(mǎi)一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉。
把鐵鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來(lái)回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。盡量用大塊點(diǎn)的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當(dāng)用多點(diǎn)。然后把油倒出到一個(gè)容器里裝著備用，用溫?zé)崴疀_洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒(méi)有進(jìn)行去味處理，則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。
肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護(hù)層，防止以后使用過(guò)程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養(yǎng)護(hù)。
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