自己在家中做飯的方法有哪些

　　很多人都只是知道要把飯給煮熟就好了，但是如果煮飯的時候不掌握好做飯的技巧的話那煮出來的飯可是不美味的，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做飯的方法，希望能幫到你。

　　做飯的方法之電熱鍋?zhàn)鲲?/h2>

　　1.把要蒸的大米洗干凈，放入不銹鋼的小盆中。

　　然后加入熱水，讓水沒過大米，可以多加些熱水。將大米在水中泡上1-2個小時。

　　2.蒸鍋內(nèi)加入水，水深大約半根筷子那樣左右就好?？梢陨偌?-4厘米的水。保險起見還是半根筷子左右。這樣就不怕水燒干了。

　　3.打開爐子，將蒸鍋放在上面，先燒著水。在燒水期間開始準(zhǔn)備將泡的大米液面調(diào)好，然后放在蒸鍋的篦子上面蒸。

　　4.在蒸之前看一下泡大米的液面。如果水沒過大米很多的話，就倒出一些，讓米在水下1厘米以上就好。

　　5.從開始把蒸鍋放爐子上燒水到放入泡的米蒸大約30分鐘米就能蒸熟啦。

　　做飯的方法之陶鍋?zhàn)鲲?/h2>

　　1) 將大米放入陶鍋中，五指分開畫圈攪動3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動3次，將水倒掉。

　　2) 倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘(如果沒時間，省略此步也可以)

　　3) 將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時鍋蓋孔中會有一點(diǎn)點(diǎn)蒸汽冒出，然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。

　　4) 關(guān)火，打開蓋子，此時鍋中的水幾乎已經(jīng)沒有了，但米飯應(yīng)該還是粘稠的，或有一點(diǎn)點(diǎn)水分在米飯的表層。

　　5) 帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內(nèi)膽中，燜20分鐘。

　　6) 20分鐘后，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動，把米飯翻動散再盛入碗中即可。

　　做飯的方法之電飯鍋?zhàn)鲲?/h2>

　　1、用量杯把米量好放入電飯鍋內(nèi)鍋中。有的電飯鍋包裝盒內(nèi)會配有量杯，也有一些電飯鍋可以直接將米倒進(jìn)內(nèi)鍋中量取。通常，電飯鍋?zhàn)詭У牧勘⒉皇俏覀兂Ｓ玫拿绹鴺?biāo)準(zhǔn)量杯(240毫升一杯)，而是電飯鍋業(yè)界自創(chuàng)的標(biāo)準(zhǔn)量杯(一杯相當(dāng)于3/4 美國標(biāo)準(zhǔn)量杯，即180毫升)。你也可以用自己準(zhǔn)備的量具。根據(jù)米的種類不同，一杯米能煮出大約一杯半到三杯飯。煮飯時不能把電飯鍋裝得太滿，防止米湯會溢出。

　　2、洗米。大部分人都會在煮飯之前洗米，以除去任何可能存在的殺蟲劑，除草劑，或別的污染物。如果廠家的銑床不夠先進(jìn)，也有可能使部分米粒斷裂，煮的過程中會釋放多余淀粉，使飯粒粘成一坨。 洗米時，將飲用水倒入裝有米的碗中，或直接用緩慢水流沖洗。往碗中加水時，輕輕晃動米粒，至米粒被完全浸沒。用篩子將水瀝干，或直接傾斜鍋身，把多余的水倒出。同時用手抵住鍋邊防止米隨著水一塊兒流出。重復(fù)上述步驟直至淘米水變清。

　　有些米添加了鐵、煙酸、維生素B1、葉酸;淘米就顯得多余，因為水會把水溶性的維生素和礦物質(zhì)洗去。如果你的電飯鍋內(nèi)鍋有不粘涂層，洗米時不應(yīng)直接用內(nèi)鍋，以防米粒摩擦損壞涂層。

　　3、量水。大部分的電飯鍋使用指南建議用冷水。用水量取決于米的種類和你喜歡的口感。許多電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側(cè)上已預(yù)先刻上應(yīng)添加多少米和水的指示性刻度。有的大米包裝上也會說明用水量。你也可以按照以下的配比加水。當(dāng)然，如果你喜歡較硬或較糯的口感，可隨意減少或增加水量。

　　4、把米在水中浸泡30分鐘左右。這個步驟并非必需，但預(yù)先浸泡可以使煮飯時間縮短，也可以使飯的口感更加軟糯。按照上述配比，加水到米中，然后在室溫浸泡。30分鐘后直接通電煮飯。

　　5、添加調(diào)味料(可選)。通電煮飯前，你可以在米中加一點(diǎn)調(diào)味料，那么在煮飯的過程中，米飯就能吸收調(diào)味料的香氣。有的人喜歡加一點(diǎn)鹽。牛油或其他帶有獨(dú)特香氣的食用油也頗受歡迎。如果你是在煮印度風(fēng)味的米飯，你也可以直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣。

　　6、把內(nèi)鍋壁上沾著的米粒撥回到水中，用工具把鍋中的米弄平。殘留在內(nèi)鍋壁的米可能會被燒焦。再用布把內(nèi)鍋的外壁抹干凈。

　　不要晃動水下的米。否則可能會使米粒中的淀粉釋出，煮出來的飯就不如理想了。

　　7、看一下你的電飯鍋上有沒有特殊的煮食按鈕。有的電飯鍋上只有簡單的開關(guān)按鈕，也有的電飯鍋帶有不同功能的煮食按鈕，或是延長煮飯時間的選項。其實(shí)不管那些亂七八糟的按鈕也沒有太大關(guān)系，但最好還是搞清楚每一個按鈕具體代表什么功能。

　　8、煮飯。把內(nèi)鍋放入電飯鍋中蓋上蓋，插上電源，按下煮飯按鍵，通電。當(dāng)飯煮好時，電飯煲的煮飯按鍵會自動彈起，就像烤面包機(jī)一樣。某些型號的電飯鍋在飯煮好后會自動保溫直至你把電源拔開。

　　煮飯的過程中不要打開鍋蓋去看飯煮好了沒有。煮飯的過程深受鍋中水蒸氣多少的影響。因此，中途打開鍋蓋，水蒸汽跑出后有可能導(dǎo)致飯煮不好。當(dāng)鍋中的溫度高于水的沸點(diǎn)時，(海平面華氏212度或攝氏100度)電飯鍋會自動斷電。這種情況只有在鍋中的水全部蒸發(fā)后才會發(fā)生。

　　9、米飯煮好后在鍋中燜10至15分鐘才開蓋(可選)。大部分電飯鍋的使用指南都會這樣建議，甚至某些型號的電飯鍋本身就設(shè)計成這樣。當(dāng)然您也可以不等就直接開蓋。盡早切斷電源或把內(nèi)鍋從電飯鍋中取出，能有效減輕米飯粘在鍋底的情況。

　　10、將飯攪松，然后上飯。只要飯里面沒有多余水分，那飯基本上就可以吃了。用飯勺輕輕攪松米飯可以使蒸汽釋出，防止米飯煮干。

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