電飯鍋做飯有哪些秘訣要遵循
電飯鍋做飯有哪些秘訣要遵循
現(xiàn)在電飯鍋因為使用起來方便快捷而使得它變得很受歡迎，但是還是有一些廚房新手未掌握做飯的秘訣的，那么該怎么使用電飯鍋進(jìn)行做飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯鍋做飯的秘訣，希望能幫到你。
電飯鍋做飯的秘訣
1、米至少浸泡15分鐘，可以除去米中的有害物質(zhì)。
2、蒸飯時只要加入點醋,蒸出來的米飯就會白、粘、香。
3、加幾滴植物油。
4、放適量的水，大概比大米高出四-五厘米，大概是食指插到米，水面約到食指中間的關(guān)節(jié)那么深.。
5、沒有泡過的米的話,下鍋水比米高3mm左右,泡過的米的話水比米高2mm就可以了
6、至于放多少米，要看你平時吃多少，然后放一半的生米就行了。
電飯煲做蛋糕具體步驟
準(zhǔn)備材料：雞蛋3個、白糖、鹽、牛奶、色拉油、低筋面粉、2個碗
做法：
1、首先將準(zhǔn)備好的2個碗用餐巾紙將碗里的水分擦干，在整個操作過程中，最好手也不好沾水。
2、將雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分別放于兩個碗之中。
3、打蛋白。這是非常關(guān)鍵的一步，蛋白打的好不好直接會影響到蛋糕的口感;在蛋白液中放入少許的鹽，然后再加入一大勺糖，開始打蛋白。
4、當(dāng)?shù)鞍状虻狡鹋莸臅r候，再加入滿滿的一勺糖，繼續(xù)打，一直打到成硬性發(fā)泡，也就是說蛋白已經(jīng)發(fā)硬，就算把碗倒過來，蛋白也不會漏出來，就和奶油一樣
5、打蛋黃。在分離出來的蛋黃中加入2勺糖，再加入2堆高高的面粉，普通面飯、中筋面粉、低筋面粉都可以，不能用高筋面粉(低筋面粉最好)，然后再在碗里加入6少牛奶，不用太多，如果沒有純牛奶，旺仔牛奶、飲料也是可以，主要是為了調(diào)味，然后將其攪拌成糊狀，一定要攪拌均勻。
6、在上一步驟攪拌均勻以后，用勺子將打好的蛋白泡挖一半放入其中，然后用勺子進(jìn)行上下攪拌，不能大圈，更不能用筷子，如果用筷子打圈會讓面粉起筋，蛋糕也就發(fā)不起來。
7、攪拌均勻以后再加入剩余的一半蛋白，再使用同樣方式對其進(jìn)行攪拌，最后成為糊狀。
8、將蘇泊爾電飯煲插上插頭，按下煮飯按鈕，只要一分鐘就跳了，這是對電飯煲進(jìn)行預(yù)熱。
9、將電飯煲鍋底中加入一定量的色拉油，這樣做的目的是防止蛋糕糊在鍋底倒不出來，然后將準(zhǔn)備好的糊漿倒入電飯煲中。
10、按下煮飯按鈕，不到2分鐘，電飯煲就會自動調(diào)至保溫，不用管，用布將電飯煲上面的出氣孔堵上，燜20分鐘，然后再按一次煮飯按鈕，繼續(xù)燜20分鐘就可以了。
電飯煲煮粥的方法步驟
1、電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。
2、一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。
3、電飯煲在煮粥之前，應(yīng)該在鍋內(nèi)多加一點水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達(dá)到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗后直接下鍋。如果先浸后煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導(dǎo)致養(yǎng)分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。
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