每天做飯的食譜菜肴有什么樣的推薦
每天做飯的食譜菜肴有什么樣的推薦
有時候在家我們會想要做一些好吃健康的佳肴進(jìn)行食用，但是每次一想菜肴的食材都是很頭痛的，另外想菜肴的制作方法也是很頭痛的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的每天做飯食譜推薦，希望能幫到你。
每天做飯食譜推薦
蒜香辣炒蝦：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個;
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒;
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里;
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調(diào)味;
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
椒爆肉片：
1.肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘;
2.大蔥兩棵切成絲備用;
3.油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調(diào)味.(糖和鹽的比例為2：1);
4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味、
蔥爆羊肉：
1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用;
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出;
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖;
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。
蒜香排骨：
1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘
3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內(nèi)烤20分鐘，熟后取出即可
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑;半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
酸菜魚：
1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的;
2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜，切絲;
3、材料準(zhǔn)備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面;
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨;
5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右;
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里;
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片;
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可;
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
龍井蝦仁：
一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水)，放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿;
二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開(不要加蓋)，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;
三、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油;
四、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
煮飯做菜的小技巧
1、淘米：米里含有維生素和無機(jī)鹽，它們易溶于水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全會都丟失!而米的營養(yǎng)還主要就在表層。所以淘米時不要用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和，不要用水泡著米，淘的時候少用水。
2、煮飯：正確的煮飯方法應(yīng)該是用開水煮。這是因?yàn)殚_水煮飯可以縮短蒸煮時間，減少米中的維生素被破壞。淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。 大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透。
3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
4、米飯防餿。夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
5、米粒不沾鍋的方法：蒸完米飯的鍋，粘上米粒后不容易清洗。蒸飯時，在米里加幾滴食用油，蒸好的米飯就不會粘在鍋上。
6、煮稀飯不溢鍋的方法：煮稀飯時，在鍋里滴幾滴香油，等開鍋后把火調(diào)小一些，就不會發(fā)生溢鍋的問題。
7、煮飯時，把飯燒糊了，別著急，有法可幫你輕松除去糊味:將8-10厘米長的蔥洗凈，插入飯中，蓋嚴(yán)鍋蓋，片刻糊味即除。
8、蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。
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