飯店用地溝油做菜的危害有哪些
現(xiàn)在很多人都是出去外面吃飯，要不就是點(diǎn)外賣(mài)，但是你知道現(xiàn)在最可怕的是地溝油嗎，很多黑心商家為牟取利益而使用地溝油進(jìn)行做菜，你知道危害究竟有多大嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的飯店用地溝油做菜的危害，希望能幫到你。
飯店用地溝油做菜的危害
1.引起消化不良。人體一旦攝入含過(guò)多砷量的地溝油，會(huì)造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
2.胃腸疾病：腹瀉、嘔吐。地溝油中大量的細(xì)菌等有害微生物一旦進(jìn)入腸道，輕則引起腹瀉，重則惡心、嘔吐等。
3.鉛中毒。地溝油在回收加工過(guò)程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進(jìn)去可能會(huì)引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。
4.心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處，在于多次加熱和氧化后，營(yíng)養(yǎng)消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會(huì)持續(xù)增加。經(jīng)常使用可能會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
教你五招辨別地溝油
1.明明點(diǎn)的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
2.菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計(jì)放的是多次使用過(guò)的劣質(zhì)油，因?yàn)橛驮诩訜徇^(guò)程中顏色會(huì)逐漸變深。
3.新鮮合格的植物油是滑爽而易流動(dòng)的，沒(méi)有油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來(lái)沒(méi)有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來(lái)回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。
4.菜打包回家后，放在冰箱里，過(guò)幾個(gè)小時(shí)取出來(lái)。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說(shuō)明油脂質(zhì)量低劣，或使用了豬油等動(dòng)物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對(duì)心臟不好。
避免地溝油的危害
1.不要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)散裝油。散裝食用油是地溝油消瘦的主要渠道，應(yīng)選擇大超市內(nèi)的正規(guī)品牌。制作麻油、香油過(guò)程中也有可能摻入“壞油”，選購(gòu)時(shí)問(wèn)清進(jìn)貨途徑。
2.避免在路邊攤、小飯館、火鍋店，尤其是川、湘風(fēng)味的小飯館長(zhǎng)期就餐。
3.下館子少點(diǎn)油膩的菜系。發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，黏度特別大時(shí)，要想到地溝油的可能性極大或者質(zhì)量距離地溝油不遠(yuǎn)了。
4.巧用冰箱辨別地溝油。菜打包回家后，放在冰箱里，過(guò)幾個(gè)小時(shí)取出來(lái)。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說(shuō)明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油，此時(shí)最好不要食用。
5.變換用油品種。長(zhǎng)期大量食用單一油種會(huì)導(dǎo)致某些脂肪酸攝入不夠或過(guò)量。應(yīng)經(jīng)常變換用油品種，有利于均衡吸收營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是規(guī)避吃到地溝油的好方法。
6.改變烹調(diào)方法，減少油的攝入。可選擇蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等烹調(diào)方式，少吃油、吃好油能從源頭上減少地溝油產(chǎn)量。
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