青稞面怎樣做好吃

青稞面怎樣做好吃

　　青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，為藏區(qū)主食。你知道青稞面怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下。

　　青稞面好吃的做法一：羊肉泡饃

　　材料

　　主料：中筋面粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克

　　輔料：大料，干姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，堿，蔥段，姜片，茴香，香油

　　做法

　　1、面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中。

　　2、取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。

　　3、將酵母水倒入面粉盆中，攪拌均勻后揉和成光滑的面團(tuán)。

　　4、蓋上保鮮膜，放于溫暖處飭發(fā)30分鐘左右。

　　5、待面團(tuán)漲發(fā)至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長(zhǎng)條狀。

　　6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。

　　7、取一小塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，卷起然后豎放。

　　8、再按壓成扁圓形，用搟面杖再次搟開(kāi)，然后用叉子在面團(tuán)表面扎上汽孔。

　　9、平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火，下入面團(tuán)兩面干烙至熟。

　　10、將烙好的饃切成小塊備用。

　　11、準(zhǔn)備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個(gè)、花椒10g、大料5g、干姜10g。

　　12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。

　　13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包。

　　、牛羊肉洗凈，分切成片狀。

　　14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時(shí)。

　　15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。

　　16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出。

　　17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。

　　18、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)。

　　19、燉湯的時(shí)候，將干紅薯粉用清水泡發(fā)。

　　20、待湯煮至香氣濃稠時(shí)關(guān)火。

　　21、取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。

　　22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮1分鐘左右關(guān)火。

　　23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。

　　24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可。

　　青稞面好吃的做法二：臘八飯

　　材料

　　配料：胡蘿卜，白蘿卜，姜米，黃燜牛腩

　　十谷米：由大米，大麥，青稞，燕麥，小米，薏米，黑麥，紅米，紫糯米，苦蕎麥等配成

　　雜菜湯材料：胡蘿卜，南瓜，紫心紅薯，娃娃菜

　　做法

　　1、配料先放鍋里略炒。

　　2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放電壓力鍋里攪拌均勻，然后壓十分鐘，解壓后即可食用。

　　3、雜菜湯的制作：先把材料略炒，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，然后加入炒好的雜菜熬成濃湯，最后放鹽調(diào)味即可。

　　青稞面好吃的做法三：西紅柿羊肉面

　　材料

　　西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面

　　做法

　　1、羊排浸泡，洗去血水;

　　2、高壓鍋內(nèi)添加冷水，加羊排，大火煮開(kāi)，漂凈表面的臟沫;

　　3、鍋內(nèi)添加蔥段和姜片，加蓋大火壓制，開(kāi)鍋后小火繼續(xù)壓15分鐘;

　　4、自然排氣后，肉和湯分開(kāi)，羊湯放置涼后，去凈表面的固體油脂;

　　5、起油鍋，油熱后爆香洋蔥;

　　6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘;

　　7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開(kāi);

　　8、調(diào)入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜;

　　9、做湯的同時(shí)另起一鍋燒水，水開(kāi)后下入青稞掛面;

　　10、開(kāi)鍋后點(diǎn)兩次涼水，最后煮開(kāi)后，把面條撈入涼開(kāi)水中過(guò)一下;

　　11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。