糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法
糖醋里脊是屬于一種肉食類的食物，里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)的種類也是相對比較豐富的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的做法一
材料
豬里脊肉 淀粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 姜絲 蛋清 白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
糖醋里脊的做法二
材料
大排2塊(里脊肉邊上，要有一點(diǎn)肥肉)糖一大匙，香醋2大匙，老抽2小匙，蔥段、姜絲、料酒 適量 淀粉2大匙
做法
1、處理大排：里脊大排用水沖凈，用廚房紙吸干水，放砧板上，把干淀粉放上，用刀背剁，正剁、橫剁、斜剁，一邊剁，一邊加淀粉，讓淀粉剁進(jìn)去，通過刀背剁，肉纖維松散，面積變大。
2、腌制大排：用一個盤子，倒入料酒，放蔥段、姜絲、老抽調(diào)勻，把處理好的里脊大排腌制在盤里15分鐘，翻幾次身。
3、煎大排：炒鍋?zhàn)鹕希瑹徨伜蟮褂?，把腌制后的大排用中小火煎，等大排表面挺括、變色就翻面煎，兩面都煎?我喜歡六成熟，不要老)放盤。
4、準(zhǔn)備糖醋汁：放醋與糖在小碗里，調(diào)成適合自己口味的汁，放淀粉(勾薄芡)，量的多少視自己喜歡，必要時可以加些水。
5、勾芡：鍋里留底油，開小火把糖醋汁倒入，慢慢成芡，倒入煎好的大排或者反倒在大排上均可。
糖醋里脊的做法三
材料
豬里脊肉，雞蛋，蔥花，姜末，醋，番茄醬，生抽，老抽，白糖，鹽，料酒，雞精，淀粉
做法
1.里脊肉洗凈、切適當(dāng)大小的條
2.加入少許的鹽和淀粉抓勻(我用的是干的地瓜粉，顆粒較大，加點(diǎn)點(diǎn)水捏碎后再加入)
3.打入一粒雞蛋，用手抓勻(這步驟專業(yè)詞稱為：掛糊)
4.鍋中燒熱油，放入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用
5.炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末
6.加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸
7.這些調(diào)料的量依個人口味自己把控哈^^先各少放點(diǎn)，試下味道，缺什么就添什么)
8.最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可~
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