糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，在家庭的飯桌上常常能看見(jiàn)它的身影。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋排骨的家常做法，希望你喜歡。
糖醋排骨的家常做法一
原料準(zhǔn)備
面筋200克，蓮藕300克，面粉適量，水適量，番茄醬適量，醬油1大匙，白醋一大匙，糖適量，鹽少許，泡打粉適量。
方法步驟
看到這個(gè)原料是不是感到很詫異，不用詫異，小編這里在這里為你介紹素糖醋排骨，可以以假亂真喲，絕對(duì)可以值得一試。
1、準(zhǔn)備白面筋2—3塊，蓮藕一節(jié)。
2、骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段。
3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長(zhǎng)方形。(整體大小類(lèi)似于肋排塊的大小)。
4、 取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個(gè)小口，然后用筷子輕松穿過(guò)。(注意不要把面筋左右兩端弄破)，調(diào)一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。
5、把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時(shí)，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。
6、把煎制成金黃色的排骨盛入盤(pán)中備用，碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調(diào)一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。
7、關(guān)上火盛盤(pán)就是。
糖醋排骨的家常做法二
原料準(zhǔn)備
排骨500克，鹽少許，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少許，料酒適量。
步驟方法
1、排骨斬小塊，用清水洗凈。
2、將橙子切成兩半，一半擠入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小塊。
3、將排骨放入鍋中，將準(zhǔn)備好的生抽、老抽和香醋、白糖放進(jìn)去。
4、取適量料酒及約200g清水，大火燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。
5、加少許食鹽，放入橙皮，起鍋前撒入白芝麻即可。
糖醋排骨的家常做法三
原料準(zhǔn)備
小肋排適量，料酒一大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2個(gè)，蔥段適量，姜片適量，鹽一小匙。
方法步驟
1、一般超市賣(mài)的包裝好的肋排都比較長(zhǎng)，買(mǎi)回來(lái)最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買(mǎi)那種還沒(méi)切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)。
2、取來(lái)湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時(shí)間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯。
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時(shí)我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了。
4、取來(lái)炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
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