猴頭菇的家常做法有哪些簡單
猴頭菇的家常做法有哪些簡單
猴頭菇如今也是餐桌上常見的一道美食，猴頭菇的家常做法又有哪些呢?猴頭菇怎么做才簡單方便?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于猴頭菇的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
猴頭菇的家常做法
1、猴頭湯：猴頭菇60g，用溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用。本方取猴頭菇滋補(bǔ)脾胃、幫助消化。用于脾胃虛弱，消化不良者。
2、猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切成塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮成熟食。也可將猴頭菇、雞肉共同煮食。猴頭菇與雞肉共同煮食能養(yǎng)血益氣?？梢杂糜谏窠?jīng)衰弱、失眠、頭昏心悸、體倦乏力、有氣血虛弱表現(xiàn)者。
3、猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服用。本方的三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都經(jīng)常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用也有療效，可以改善癥狀，或者提高免疫力，縮小腫塊)，因此配伍應(yīng)用于增強(qiáng)療效，也用于胃癌、食管癌、肝癌和賁門癌等癥狀。
猴頭菇的烹飪方法
由于猴頭菇的來源比較充足已經(jīng)烹飪事業(yè)的發(fā)達(dá)，不少菜系的猴頭菇菜譜名目增加，不僅有傳統(tǒng)菜，還有創(chuàng)新菜。例如吉林菜的珍珠猴頭;遼寧菜的猴頭扒熊掌、猴頭燉飛龍;河南菜的戴帽猴頭蘑;黑龍江菜的鴨腿猴頭蘑;北京菜的松樹猴頭;以及其他菜系的猴頭扒菜心、紅燒猴頭、白扒猴頭、清湯紫菜燴猴頭、香鹵猴頭、猴頭燉鵪鶉、猴頭蘑燉鴿子、滑炒雞絲猴頭、山雞猴頭砂鍋、猴頭釀雞、猴菇雞片、芙蓉猴頭、御扇猴頭、云片猴頭、清燴鹿尾猴頭等等。
諸多猴頭佳肴各有各的地方風(fēng)味。像遼寧菜的傳統(tǒng)名食猴頭扒熊掌，造型美觀，汁濃味香。這道佳肴的制法是，把猴頭菇和熊掌分別泡發(fā)之后，再分別加入雞湯、醬油、姜、蔥、糖、味精、料酒等輔料蒸熟。把熊掌放于盤中，周圍擺放切成片狀的猴頭菇。把這樣的猴頭菇、熊掌原狀放置入勺內(nèi)，勺內(nèi)預(yù)先倒進(jìn)蒸制猴頭菇、熊掌的原有湯液，慢火煨透，勾芡，淋油，裝盤即成。
猴頭菇的營養(yǎng)價值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2、猴頭菇含有不飽和脂肪酸，能夠降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能夠抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能夠幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可以延緩衰老。
6、猴頭菇具有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提升白細(xì)胞提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率等作用。因此可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭菇還是良好的滋補(bǔ)食品，對于神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好功效。在抗癌藥物的篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫具有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以起到治療疾病的作用。
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