家常紅燒大蝦怎么做簡(jiǎn)單好吃易學(xué)
家常紅燒大蝦怎么做簡(jiǎn)單好吃易學(xué)
蝦是一種重要的海產(chǎn)食材，人類(lèi)食用蝦的歷史可以追溯到非常久遠(yuǎn)以前。蝦除了具有很高的食療價(jià)值以外還可以被用做中藥材。你想自己動(dòng)手做好吃的紅燒大蝦嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你紅燒大蝦的簡(jiǎn)單家常做法。
家常紅燒大蝦的做法
紅燒大蝦食材準(zhǔn)備
基圍蝦400克，油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糖2勺，生抽2勺，料酒適量，辣椒適量。
方法步驟
1、大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;
2、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸;
3、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，放入大蝦翻炒至8分熟;
4、放入一勺料酒去腥，二勺生抽炒2分鐘;
5、放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可。
小竅門(mén)
放了生抽，鹽就可以不放了，烹制蝦的時(shí)間不能太長(zhǎng) ，否則蝦肉會(huì)發(fā)老。
特色紅燒大蝦的做法
紅燒大蝦食材準(zhǔn)備
蝦500克，食鹽1/2茶匙，蔥適量，姜適量，蒜5瓣，料酒1/2茶匙，生抽2湯匙，淀粉1/2茶匙，植物油3湯，匙辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2湯匙，白糖茶匙。
方法步驟
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線(xiàn)，清洗干凈，控干水份備用;
2、生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁，備用;
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘;
4、大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。
簡(jiǎn)單紅燒大蝦的做法
紅燒大蝦食材準(zhǔn)備
蝦250克，生抽20ml，料酒10ml，姜5克，油30ml，大蒜5克，番茄醬30克。
方法步驟
1、把蝦剪去須，并洗干凈，起油鍋，加入大蒜和生姜;
2、倒入大蝦，翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色，加入鹽和料酒;
3、再加入適量的生抽和番茄醬，加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可。
蝦的挑選方法
1、看外形，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度;
2、看色澤，新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色;
3、看肉質(zhì)，新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺(jué)硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差;
4、聞氣味，新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
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