糖醋魚(yú)怎么做飯
糖醋魚(yú)怎么做飯
糖醋是十分常見(jiàn)的調(diào)味方法，其中糖醋魚(yú)是非常受歡迎的菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的糖醋魚(yú)做法，希望大家喜歡!
糖醋魚(yú)塊的做法
材料
草魚(yú)塊，白芝麻，白糖，姜蒜，紅辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油鹽
糖醋魚(yú)塊的做法步驟
1、草魚(yú)塊放入碗中，加入適量的鹽、姜片、紅辣椒和花椒，拌均勻后腌制二十分鐘;
2、燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底;
3、將腌制好的魚(yú)塊去除大料后平鋪在鍋底;
4、小火慢煎，直至兩面金黃后撈出;
5、碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒;
6、煎魚(yú)的鍋中留少許底油，下入蔥姜片進(jìn)去翻炒;
7、翻炒香味后下入煎好的魚(yú)塊繼續(xù)翻炒;
8、倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁;
9、加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁;
10.盛入盤(pán)中，表面撒上些白芝麻。
小訣竅
1、魚(yú)塊提前加入鹽、大料等調(diào)味料腌制入味，因?yàn)榇瞬揭鸭尤臌}，而生抽中也含有鹽，所以后面不用加鹽了。
2、為了不讓魚(yú)塊粘鍋，可以在魚(yú)塊下鍋前用姜搽遍鍋底，同時(shí)魚(yú)塊表面不要有水分，將魚(yú)塊煎至兩面金黃。
3、煸炒魚(yú)塊時(shí)，先炒大料，炒出香味后加入魚(yú)塊，倒入糖醋汁，加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁，注意中途要翻炒一下魚(yú)塊，讓它們?nèi)咳胛丁?/p>
魚(yú)的其他做法
紅酒檸檬煎雪魚(yú)
材料
雪魚(yú)300克一塊，姜片3片，紅酒4勺，檸檬汁2勺，鹽2克，清水半杯，時(shí)蔬適量
做法
1、燒熱鍋熱油，爆香姜片，下入雪魚(yú);
2、每面各煎2分鐘;
3、倒入紅酒、檸檬汁、鹽、清水，煎到湯汁收成一半;
4、起鍋，搭配上新鮮的蔬菜就可以吃了。喜歡吃辣的，還可以搭配些杭椒。
香草烤魚(yú)
材料
草魚(yú)、大蒜、黃油、迷迭香、百里香、小米椒、鹽、白胡椒、椒鹽、花生碎、小蔥、姜片、料酒
做法
1、魚(yú)洗凈瀝干，在魚(yú)肚子里塞入小蔥及姜片，用椒鹽，料酒將魚(yú)腌制10分鐘
2、把腌好的魚(yú)放入烤盤(pán)，240度烤15分鐘
3、另起油鍋，將黃油放入鍋中融化，放入小米椒等調(diào)味料煸炒后備用
魚(yú)烤好后，將調(diào)味汁澆到魚(yú)身上，用錫紙將魚(yú)包好后繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘即可。
濃香咖喱魚(yú)丸
材料
魚(yú)丸1斤，土豆3個(gè)，胡蘿卜2根，咖啡塊6個(gè)，香葉
做法
1.胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;
2.取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒;
3.加入清水，水要沒(méi)過(guò)所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘;
4.將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠;
5.另取一只小鍋加入清水，把魚(yú)丸放入加熱，煮至魚(yú)丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵，盡量多加些;
6.把咖喱鹵和魚(yú)丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火，為了讓魚(yú)丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時(shí)候再次加熱。
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