豬肚好吃的做法
豬肚好吃的做法
大家喜歡吃豬肚嗎?大家知道豬肚有哪些好吃做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肚怎么做，希望大家喜歡!
生姜炒豬肚的做法
材料
豬肚400g，生姜一大塊約60g，小蔥5根，八角一個(gè)，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，淀粉一小勺
做法
1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把面粉和2大勺料酒，仔細(xì)地揉搓豬肚的兩面。
2. 用清水將徹底漂洗干凈，瀝干水后將豬肚的內(nèi)部翻出來(lái)。
3. 將豬肚內(nèi)的白色脂肪修剪干凈。
4. 將豬肚放在湯鍋內(nèi)，倒入沒(méi)過(guò)豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜(拍破)
5. 將豬肚大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。
6. 燉豬肚時(shí)準(zhǔn)備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。
7. 將剩下的生姜一半切成片，一半擦成細(xì)姜末，將淀粉兌2大勺清水調(diào)成淀粉水待用。
8. 豬肚煮好后沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。
9. 起油鍋，先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒，待姜片邊緣焦黃卷起時(shí)下細(xì)姜末略炒。
11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。
12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。
13. 下準(zhǔn)備好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關(guān)火，起鍋盛盤(pán)。
小訣竅
1. 豬肚要里外都清洗干凈，用面粉可以有效地去除異味。
2. 燉豬肚的時(shí)間看你想要的口感，喜歡軟爛的多燉一會(huì)兒，喜歡有嚼頭的少燉一會(huì)兒。
3. 姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。
4. 加熱過(guò)程中米醋的酸味會(huì)分解，所以最后出鍋前再補(bǔ)一勺增強(qiáng)酸味。
5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。
豬的其他做法——咸魚(yú)蒸豬肉
材料
材料：霉香咸魚(yú)、豬肉、姜
調(diào)味味：鹽、蠔油、糖、生粉
做法
1、一般是先將咸魚(yú)洗干凈，蒸熟，而我是用前些日子用油泡過(guò)的咸魚(yú)
2、將豬肉切好，放入鹽、糖、蠔油、生粉調(diào)味。
3、把處理過(guò)的咸魚(yú)放入已調(diào)好味的豬肉當(dāng)中，可將一部分的咸魚(yú)弄碎攪勻，然后把姜絲放上。放入已經(jīng)燒開(kāi)的開(kāi)水蒸大概十五分鐘大左右。一碟香噴噴的咸魚(yú)蒸豬肉就可以上桌咯。
豬肚的功效及作用
1、補(bǔ)虛損，健脾胃
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營(yíng)養(yǎng)不良等。
2、治肝臟虛弱
豬肚一具(細(xì)切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。
3、治脾虛水腫或泄瀉等
豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈，塞入水發(fā)去心蓮子40粒，放鍋內(nèi)加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤(pán)中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調(diào)味食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
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