新疆大盤(pán)雞做法
新疆大盤(pán)雞做法
雞肉的做法那么多，你最喜歡吃哪種?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好家常新疆大盤(pán)雞做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
新疆大盤(pán)雞的做法1
材料
鮮雞半只、土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而異)
做法
1、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。
2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘。
4、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒、紅辣椒(起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。
新疆大盤(pán)雞的做法2
材料
雞肉500克，土豆兩個(gè)400克，青椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，小西紅柿2個(gè)，蔥姜蒜適量，花椒八角朝天椒少許，醬油，糖，料酒適量，胡椒粉，鹽，雞精少許
做法
1、把雞切寸方塊，放在盆里洗干凈瀝干水分;配菜洗切干凈。
2、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透取出花椒不用。
3、放蔥姜蒜、朝天椒翻炒幾分鐘，倒入雞肉翻炒，將水分炒干。
4、將切好的西紅柿放進(jìn)雞肉中翻炒一會(huì)，倒醬油和水，水一定要沒(méi)過(guò)雞塊。
5、加砂糖、胡椒粉、鹽、料酒，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
6、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用，辣味主要是朝天椒發(fā)出來(lái)的。
7、略翻炒后加雞精裝盤(pán)出鍋。
雞的其他做法——香烤全雞的做法
材料
全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法
1、全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時(shí)，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤(pán)鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調(diào)料，將烤叉的桿從雞腹中穿過(guò)，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤(pán)放入最下層，放好以后，開(kāi)電源(可以不做預(yù)熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時(shí)間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時(shí)，可以認(rèn)定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
雞的其他做法——清蒸人參雞的做法
材料
人參，母雞，火腿，玉蘭片，香菇，蔥，生姜，精鹽，料酒，味精
做法
1、將人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘取出。
2、將母雞置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。
3、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
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