好吃的牛肉做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家知道嗎?牛肉種富含的結(jié)合亞油酸可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，大家一起來(lái)看看吧!
辣牛肉粉條湯的做法
原料：牛里脊300克，蕨菜一小把(約30克)，綠豆芽一小把(約30克)，粉條一小把約(50克)，大蒜3瓣，蔥白2段，姜末10克，蒜末10克
調(diào)料：辣椒粉1湯匙(15克)，生抽2湯匙(30ml)，白胡椒粉1/2茶匙(約3克)，香油7茶匙(35ml)，鹽1茶匙(5克)
做法：
1)牛肉清洗干凈后，同蔥白(1段)，大蒜瓣一起放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)后，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個(gè)小時(shí)。
2)牛肉煮好后取出，湯過(guò)濾到另一個(gè)鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細(xì)的絲，蔥白(1段)斜切成2cm 寬的段，煮好的蕨菜切4cm長(zhǎng)的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長(zhǎng)的條備用。
3)鍋中倒入水，加鹽(2克左右)煮開(kāi)后，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣一起撈出瀝干。
4)將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌勻。
5)鍋中倒入香油(30ml)，調(diào)成小火，將辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調(diào)成小火翻炒2分鐘。
6)將步驟(1)中煮好后濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段，生抽(20ml)，鹽，和炒好的菜，最后放入粉條，用中小火煮15分鐘即可。
小貼士：
1.蕨菜有干的(需要提前浸泡)，也有煮好后真空包裝的，回家洗洗就可以炒，或者做湯用的。建議買(mǎi)那種回家洗洗就可以用的。因?yàn)楦赊Р艘莅l(fā)很久，而且還要煮熟，比較費(fèi)時(shí)間。北京望京的南湖市場(chǎng)就有賣(mài)的，或者大型的菜市場(chǎng)，和韓國(guó)超市。
2.要選擇粉條而不是粉絲，粉絲不禁煮，粉條禁煮，而且口感好。市場(chǎng)或超市賣(mài)干貨的攤位有賣(mài)。
3.牛肉就用里脊就可以，不要買(mǎi)牛腩，或者牛鍵子。因?yàn)橹蠛靡院?，要用手撕成絲。
4.用香油炒辣椒粉這步很重要，顏色和味道都是通過(guò)這步出來(lái)的，不要用普通油，不然，就出不來(lái)香濃的氣味了。
5.這湯辣辣的，而且湯里的材料很豐富，只一碗湯，就可以搭配米飯，成為一頓飯了。
6.蔥是湯里不可缺少的材料，不要吝惜蔥，多放一點(diǎn)，味道絕佳。要記得用蔥白哦。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
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