砂鍋怎么做飯

砂鍋怎么做飯

　　用砂鍋做飯，好吃又簡單，今天，學習啦小編為大家整理了幾道用砂鍋做的美味，希望大家喜歡!

　　砂鍋煲豆腐釀

　　用料：

　　北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

　　2)蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

　　3)將北豆腐再次切成小方塊

　　4)用小刀挖去中間的豆腐

　　5)填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型

　　6)翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進砂鍋內(nèi)

　　7)另起鍋爆香蒜蔥

　　8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

　　9)倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右

　　10)最后淋點水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以

　　仔姜排骨砂鍋煲

　　用料：

　　排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

　　做法：

　　1)將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用;仔姜洗干凈，切成片備用;鍋里油7成熱后，放入排骨炒香;

　　2)調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻;

　　3)放入仔姜炒香;

　　4)放入泡椒炒香;

　　5)調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

　　6)將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調(diào)入生抽、味精即可。

　　7)20分鐘后，排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

　　砂鍋金針凍豆腐

　　用料：

　　金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量

　　做法：

　　1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

　　2)凍豆腐切小塊備用。

　　3)金針菇切去根，洗凈。

　　4)金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。

　　5)鍋中油熱，下姬菇翻炒。

　　6)倒入牛肉丸，炒勻。

　　7)加入高湯，煮開。

　　8)倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。

　　9)砂鍋中放入火鍋底料。

　　10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。

　　11)加入金針菇，煮2分鐘。

　　12)倒入小白菜，煮2分鐘。13)煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。

　　砂鍋做飯的利弊

　　砂鍋有紫砂、土砂之分。一般用于餐飲的是紫砂，就像汽鍋雞的鍋，煎藥用的是土砂。

　　砂鍋的潛在危害主要有兩方面：一是土砂鍋的釉質(zhì)，二是“偽紫砂”。

　　現(xiàn)在的土砂不但在鍋膽外面，而且在里面也糊了一層光滑的釉質(zhì)，超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質(zhì)，這層釉質(zhì)的鉛含量絕對大，長期使用對人體顯然是不好的。

　　顏色越土的砂鍋安全性越高。實際中應盡量選用顏色單一的砂鍋。

　　“偽紫砂”鍋用田土、黃土、黑土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配制加工而成，市民擔心的是，這些以田土為主的偽造原材料是否會分解出有毒元素，危害人體健康。專家表示，一般陶土、瓷料對人體傷害不大，但如果在生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制不嚴格，產(chǎn)品摻雜了有害雜物，就會威脅人體建康。美的紫砂鍋產(chǎn)品中的天然紫砂基本都是以普通陶土為原料，用化工制劑進行增色制造而成，而非真正紫砂。