芹菜的五種做法

　　芹菜氣味清香，口感香脆，營養(yǎng)豐富，是十分常見吃蔬菜，大家知道芹菜怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　芹菜葉胡蘿卜早餐餅

　　食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡蘿卜 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。

　　做法：

　　1、芹菜葉去掉老葉，洗凈

　　2、面粉入盆，將面粉分三次入蛋液中，混合均勻

　　3、如果太濃稠，可加入一點(diǎn)清水，使面粉全部化開，沒有面疙瘩

　　4、胡蘿卜半根，洗凈，削皮，用擦子擦成細(xì)絲，再用刀切幾下

　　5、芹菜葉切碎

　　6、胡蘿卜絲與芹菜葉入面糊中，加適量清水，調(diào)成既不太粘稠也不太稀的狀態(tài)

　　7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續(xù)地落下，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽

　　8、煎鍋?zhàn)鹕希谢馃裏?，轉(zhuǎn)小火

　　9、鍋中倒一點(diǎn)油，舀入一大勺面糊入鍋

　　10、用鏟子將面糊攤成與鍋底大小相等的面餅，半分鐘左右，翻面

　　11、繼續(xù)煎一分鐘左右，面餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋

　　蒜泥芹菜葉

　　食材：芹菜葉 (適量)，大蒜 (適量)。

　　做法：

　　1、燒一鍋水，滴上烹調(diào)油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒并保持菜色。

　　2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

　　3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

　　4、取一小碗，取出蒜泥，放一點(diǎn)兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

　　5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

　　芹菜炒蘑菇

　　食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽適量。

　　做法:

　　1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

　　2.芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。

　　3.黑木耳要提前水發(fā)。

　　4.胡蘿卜切成薄片。

　　5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因?yàn)橐环矫婧}卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。

　　6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。

　　7.等所有菜都炒得差不多了，再一點(diǎn)鹽，不需要放糖，是因?yàn)楹}卜已經(jīng)有甜味了。

　　8.不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，滾開后即可裝盤。

　　芹菜炒蝦仁

　　食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

　　做法:

　　1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。

　　2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

　　3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。

　　4.翻炒至蝦仁變色。

　　5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

　　芹菜炒牛肉

　　食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法:

　　1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。

　　2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中。

　　4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。

　　5.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7.鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

　　9.放入芹菜。

　　10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。