拍黃瓜的六種做法
拍黃瓜的六種做法
拍黃瓜口感清爽，味道獨特，十分受歡迎，拍黃瓜的做法有許多，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾種拍黃瓜的做法，希望大家喜歡!
1.蓑衣黃瓜
食材： 黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，干) 3個、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。
做法：
1.準備好所用食材，黃瓜清洗干凈。
2.在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停。
3.切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完。
4.取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲。
5.將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲。
6.鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
2.香脆黃瓜丁
食材： 黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。
做法：
1.將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁。
2.將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上。
3.放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據(jù)實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好。
4.將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆。
3.腌黃瓜
食材： 黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。
做法：
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻地接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
4.黃瓜拌油條
食材： 油條 1根、乳黃瓜 2根、蝦米 1小把、蒜 3瓣、醬油 3小勺、陳醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少許。
做法：
1.油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗。
2.小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒。
3.黃瓜與油條混合。
4.大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁。
5.將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻。
6.撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。
5.黃瓜拌木耳
食材： 黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙。
做法：
1.黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)。
2.然后用手撕成小塊。
3.燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用。
4.紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末。
5.黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊。
6.將所有材料放入碗中。
7.加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。
6.黃瓜拌粉絲
食材： 粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。
做法：
1.干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用。
2.黃瓜洗凈后，刨成細絲備用。
3.煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟。
4.煮好的粉絲撈出，過涼白開。
5.姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘。
6.再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。
7.粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲。
8.將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。