奶酪有哪些做法

　　奶酪香氣濃郁，口感獨特無論如何搭配都十分美味，今天，學習啦小編為大家整理了奶酪的幾種做法，希望大家喜歡!

　　奶酪紅薯丸子的做法

　　用料

　　紅薯肉 100g(12個的量)

　　白糖 20g

　　黃油 20g

　　奶油 20g

　　鹽 一小撮

　　糯米粉 60-90g

　　包餡用馬蘇里拉奶酪 適量

　　紅薯系列——夾餡紅薯丸子(奶酪)的做法

　　◇紅薯烤熟/蒸熟后用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。

　　◇加入軟化的黃油和鹽之后攪拌。

　　◇攪拌均勻之后加入奶油、白糖繼續(xù)攪拌至均勻。

　　◇加入糯米粉揉搓成團后分成18-20g一個。

　　◇馬蘇里拉奶酪軟化后分成大小基本接近、與丸子數(shù)量相等的小塊(絲狀的話不用分割)。

　　◇將馬蘇里拉塊包入丸子內(nèi)(如果是絲狀的馬蘇里拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子里即可)。

　　◇包好奶酪后將丸子搓圓。

　　◇油鍋加熱至160度左右，沒有溫度計的話可以用一根干凈的筷子伸進油鍋里，筷子周圍有少量細小泡泡出現(xiàn)的話表明油溫合適。

　　◇將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋后輕輕攪動丸子，使丸子互不粘連(鍋不大的話建議分兩次炸)。

　　◇炸成金黃色后撈出濾油之后裝盤即可。

　　香甜奶酪紅薯泥的做法

　　用料

　　紅薯肉 100g

　　白糖 10-30g(具體分量請依據(jù)個人口味以及紅薯甜度自行調(diào)整)

　　黃油 10g

　　奶油 15ml

　　鹽 一小撮

　　馬蘇里拉奶酪 適量

　　做法

　　◇紅薯烤熟或蒸熟，去掉皮。(烤紅薯更香，做法可以看【紅薯系列】烤紅薯(兩種方法)。)

　　◇紅薯用橡皮刮刀或者其他工具壓成泥之后放入軟化的黃油拌勻，之后放入除馬蘇里拉奶酪外的所有材料，攪勻后裝進容器里，用沾了水的橡皮刮刀或者勺子背整平。

　　◇將馬蘇里拉奶酪放至室溫后切片(如果是奶酪絲的話放至室溫就可以了)，如果紅薯泥還稍微燙手的話直接鋪在紅薯泥表面;如果已經(jīng)冷了的話可以用微波爐打熱一會再放奶酪。奶酪會在紅薯泥的溫度下開始軟化。

　　◇奶酪基本軟化后用噴槍炙烤奶酪表面，可以給成品增香的同時讓它更好看

　　奶酪包的做法

　　食材

　　面團主料

　　面包粉300g

　　白糖30g

　　酵母4g

　　鹽2g

　　改良劑1g

　　黃油30g

　　雞蛋1個

　　牛奶155g

　　奶酪餡

　　奶油奶酪150g

　　糖粉40g

　　奶粉30g

　　牛奶30g

　　制作步驟

　　1.面團主料中的材料(除黃油和鹽以外)全部放入廚師機，低速攪拌均勻后轉中速攪打。

　　2.攪拌至出現(xiàn)面筋時，加入黃油和鹽，繼續(xù)中高速攪拌。

　　3.攪拌至能扯出透明薄膜(俗稱手膜)時停止攪拌。

　　4.取出面團并摶圓，放入刷過黃油的模具中進行發(fā)酵。

　　5.發(fā)酵至體積約2倍大時，取出將面團搟平、排氣、摶圓，然后再次進行發(fā)酵。

　　6.發(fā)酵至原來2倍大，然后放入預熱好的烤箱，上下火180度，烘烤30分鐘左右即可。

　　7.奶油奶酪加糖粉、奶粉、牛奶(分次加)，一起攪打均勻。

　　8.烤好的面包取出后輕震放涼，切塊，側面劃兩刀。

　　9.切開的面包層加入奶酪餡，表皮也涂抹奶酪餡。

　　10.然后表面粘上奶粉即可。

　　小貼士

　　1.烤箱要提前預熱10分鐘左右。

　　2.具體的烘烤溫度及時間要根據(jù)自家烤箱的實際情況進行調(diào)整設定。