好吃的饅頭怎么做

好吃的饅頭怎么做

　　饅頭是十分常見的面食，口感松軟十分好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了饅頭的幾種做法，希望大家喜歡!

　　南瓜雙色花卷饅頭

　　原料：

　　1、南瓜面團(tuán)：

　　蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會(huì)影響它的含水性，所以水分的添加要酌量)。

　　2、白面團(tuán)：

　　中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。

　　做法：

　　1、分別將南瓜面團(tuán)和白面團(tuán)的材料混合，揉成光滑有彈性的面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;

　　2、面團(tuán)發(fā)酵成原面團(tuán)2倍大，完成基礎(chǔ)發(fā)酵;

　　3、將發(fā)好的面團(tuán)移出到桌面上，分別慢慢加入30-40克左右的中筋面粉連續(xù)揉搓;

　　4、揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(tuán)(這30-40克面粉是額外加的，這樣的做法可以讓饅頭的口感比較扎實(shí)，如果想要比較松軟的口感，改為10克就好);

　　5、2個(gè)面團(tuán)分別搟成同樣大小的長(zhǎng)方形疊在一起;

　　6、整形：面團(tuán)每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個(gè)上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀，然后打個(gè)單結(jié)，兩端收口壓到面團(tuán)底下;

　　7、整好型的花卷饅頭繼續(xù)靜置松弛約15分鐘左右;

　　8、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了);

　　9、關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭 (這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進(jìn)入而造成饅頭回縮)。

　　胡蘿卜汁雙色饅頭

　　原料：

　　主料：面粉200g、酵母2g。

　　配料：水60g、胡蘿卜汁60g。

　　準(zhǔn)備：

　　分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用;

　　做法：

　　1、將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀;

　　2、分別揉成光滑面團(tuán);

　　3、將面團(tuán)放入容器，蓋上濕潤(rùn)紗布，放置溫暖處發(fā)酵;

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起;

　　5、搟成長(zhǎng)方形薄片，從一端卷起，再切成小段;

　　6、放入已抹油的蒸籠，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。

　　心得分享：

　　1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊;

　　2、最好將液體稍稍溫?zé)?，有助于酵母活性的揮發(fā);

　　3、搟面團(tuán)時(shí)，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作;

　　4、水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調(diào)節(jié)，這款饅頭面不要太軟。

　　饅頭的其他做法

　　蛋煎饅頭

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好剩饅頭。

　　2、饅頭切條狀備用。

　　3、雞蛋磕破于碗中。

　　4、打散，加鹽拌勻。

　　5、饅頭條沾滿蛋液。

　　6、鍋燒熱，抹上一層油。

　　7、放入饅頭條。

　　8、煎至兩面酥黃。

　　9、煎好的饅頭搭配番茄醬一起食用。

　　西多士煎饅頭片

　　步驟：

　　1、材料準(zhǔn)備好。

　　2、饅頭切薄片。

　　3、火腿切薄片。

　　4、兩片饅頭夾一片火腿。

　　5、雞蛋兩個(gè)，加入少許鹽。

　　6、雞蛋打散。

　　7、饅頭兩面蘸蛋液，包裹火腿片。

　　8、裹勻雞蛋液。

　　9、平底鍋燒熱，倒油，將饅頭片放入。

　　10、煎至兩面金黃色。

　　11、撈出，放入廚房紙上，吸油。

　　12、將不規(guī)則的邊邊切掉，自中間切開。

　　孜然辣汁饅頭

　　步驟：

　　1、雞蛋磕破于碗中，攪拌開后加入辣椒醬。

　　2、饅頭切成小粒，倒入蛋液中。

　　3、鍋燒熱，加入食油，晃滿鍋內(nèi)壁。

　　4、倒入饅頭丁，小火煎至蛋液凝固，讓饅頭的每一面都煎黃。

　　5、加入鹽，晃動(dòng)炒鍋，讓饅頭均勻裹上鹽粒。

　　6、加入孜然粉，熟白芝麻，簸勻。

　　7、倒入蔥花，煎好的饅頭盛入碗中趁熱食用。