花卷的三種做飯

花卷的三種做飯

　　花卷是十分常見的面食，加入不同的材料做出來的味道也會大為不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了花卷的幾種做法，希望大家喜歡!

　　南瓜雙色花卷

　　材料

　　南瓜面團(tuán)用料：南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克

　　白面團(tuán)用料：面粉200克、活性干酵母2克、白糖適量

　　做法

　　【制作南瓜面團(tuán)】：

　　1、南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出(約需10分鐘)

　　2、將蒸熟的南瓜瀝干后搗成泥狀。

　　3、待溫度下降至35度左右時加入干酵母，拌勻至酵母溶解。

　　4、加入面粉，用筷子拌勻后再用手將其充分地揉勻成南瓜面團(tuán)。

　　5、蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖處發(fā)酵1.5小時左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可。

　　【制作白面團(tuán)】：

　　1、面粉中加入適量白糖拌勻。

　　2、將干酵母放入少許溫水中，溶解成溶液后倒入面粉中。

　　3、再加入適量的溫水，用筷手將其拌成雪片狀后，再用手充分地揉成光滑的面團(tuán)。

　　4、蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發(fā)酵1.5小時左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可。

　　【制作雙色花卷】

　　1、將發(fā)酵好的白面團(tuán)與南瓜面團(tuán)分別放在撒有薄粉的案板上。充分地揉壓出里面的空氣，再分別揉搓成條狀后分成小劑子兒。

　　2、將小劑子分別揉搓成細(xì)長條。

　　3、然后取一條黃色的南瓜面條與一條白面條，將它們擰成麻花狀后對折，再次擰成麻花狀后將其打一個結(jié)，將兩端收口藏在花卷下面，制成雙色花卷生坯。

　　4、做好的生坯再餳20分鐘后，放置于刷過油的蒸籠中，大火隔水蒸約12分鐘后關(guān)火，等約2分鐘后揭開鍋蓋取出即可。

　　蝴蝶花卷

　　材料

　　胡蘿卜汁，菠菜汁，紫包菜汁，發(fā)酵粉，水

　　做法

　　1、用胡蘿卜、菠菜和紫包菜汁加發(fā)酵粉分別和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。

　　2、合成面團(tuán)是白面團(tuán)、紫包菜汁面團(tuán)和菠菜面團(tuán)。

　　3、將三種面團(tuán)分別搟成薄厚適中大小相等的長方形面片。

　　4、將兩種面片摞在一起，再稍微搟一搟。

　　5、從兩邊往里中心卷，再翻過來，切成大約1。5cm的段。

　　6、平放，整成蝴蝶初形。

　　7、將整好形的蝴蝶用剪子剪出蝴蝶的須，再用筷子把下半部分一夾即可。

　　8、再餳20分鐘，鍋里放涼水，篦子上鋪好濕籠布，花卷之間距離不要太近，否則會粘在一起，大火把水燒開，再轉(zhuǎn)中小火，冒氣后15分鐘即可。

　　香蔥千層花卷

　　材料

　　面粉6兩，干酵母1小勺，水120毫升，蔥花要足夠，鹽1小勺，油1匙

　　做法

　　1、面粉與酵母拌勻，加水和成面團(tuán)，發(fā)酵1-2小時(看酵母的量與環(huán)境溫度)，到面團(tuán)2倍大。

　　2、蔥洗凈瀝干，切小粒。

　　3、把發(fā)酵后的面團(tuán)揉光滑，把里面氣泡揉出來，再把面團(tuán)用搟面杖搟成長方形。

　　4、在長方形的面餅上刷一層油，均勻撒上鹽，再撒上蔥粒，盡量多些。

　　5、從面餅一頭卷起2厘米，順著卷，直到卷完，成棍狀。

　　6、再拿刀切成1.5到2厘米寬的條，約14-16條，每2條疊一起，用一根筷子像做油條般壓下去，壓到邊緣翻起，用手拉兩端扭成麻花后，把兩端粘起來放底部，花翻上面。

　　7、放籠屜醒發(fā)15分鐘，然后開大火蒸氣上來后，蒸15分，熄火后燜5分，開鍋。