肉松的三種做法

肉松的三種做法

　　肉松是十分美味、十分常見(jiàn)的零食，許多朋友都喜歡吃，除了直接吃外，肉松還可以用來(lái)制作其他美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下用肉松制作的一些美味，希望大家喜歡!

　　心形肉松餅干

　　主料

　　黃油60克低粉120克

　　蛋液35克肉松30克

　　調(diào)料

　　細(xì)砂糖10克鹽2克

　　做法步驟

　　1黃油室溫軟化后，加入糖、鹽攪打蓬松。

　　2加入10克蛋液，低速攪拌均勻。 剩下的蛋液分兩次加入，每次攪打均勻再加第二次。

　　3加入過(guò)篩的面粉，用刮刀拌勻。

　　4拌到無(wú)干粉，倒入肉松。

　　5刮刀拌均，裝入保鮮袋。

　　6把面團(tuán)搟成0.5厘米厚。 用模具壓出形狀。

　　7均勻擺在烤盤(pán)上。 烤箱預(yù)熱后，放入中層上下火160度，15分鐘。

　　綿軟肉松

　　主料

　　豬瘦肉600克蔥1根

　　姜適量

　　調(diào)料

　　料酒適量八角2個(gè)

　　食用油2勺生抽2勺

　　蠔油1勺白糖1勺

　　鹽半勺五香粉少許

　　胡椒粉少許

　　做法步驟

　　1將里脊肉切片;

　　2做一鍋清水，加入花雕酒、蔥段、姜片、八角。

　　3水開(kāi)后去掉表面的浮沫，撈出的瘦肉片晾涼備用。

　　4接著把肉片放入保鮮袋，用搟面杖搟一搟，使得肉質(zhì)松散，便于一會(huì)兒撕開(kāi)肉片。

　　5把肉片撕開(kāi)，不用太碎。

　　6接著把肉絲放入面包機(jī)的機(jī)桶中，倒入食用油，生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序，20分鐘，目的是先將肉絲進(jìn)一步炒碎。

　　7接著啟動(dòng)果醬程序，時(shí)間為1小時(shí)。

　　8程序結(jié)束后，如果覺(jué)得干濕度不夠或者上色還比較淺，可以第二次啟動(dòng)果醬程序，這次要時(shí)常看著，只要肉松干爽蓬松即可。

　　烹飪小竅門(mén)

　　做好的肉松晾涼后放入密封罐， 儲(chǔ)存一個(gè)月完全沒(méi)有問(wèn)題。

　　肉松蛋糕

　　材料：

　　蛋黃 5個(gè)　白糖 20g　橄欖油 40g　牛奶 40g　低筋面粉 85g　蛋白 5個(gè)　白糖 80g

　　餡料：

　　肉松、沙拉醬

　　做法：

　　1.蛋黃加糖攪勻，加入橄欖油攪勻，加入牛奶攪勻，最后加入過(guò)篩的低筋面粉攪勻;

　　2.蛋白分三次加入白糖，電動(dòng)打蛋器打至偏干性，提起打蛋器蛋白霜有微微的彎鉤;

　　3.將蛋白分三次加入蛋黃糊中，第一次用手動(dòng)打蛋器攪勻，第二次和第三次用刮刀以翻拌的方式攪勻;

　　4.將拌好的面糊裝入裱花袋;

　　5.將蛋糕糊擠在鋪了油紙的烤盤(pán)上，大小隨自己喜好定，烤好的蛋糕胚會(huì)比生胚大，用牙簽或竹簽輕輕畫(huà)幾圈，撫平表面紋路;

　　6.烤箱上管180℃，下管140℃，烘烤15分鐘，蛋糕表面呈淺棕黃或金黃后取出立刻撕掉油紙，放在烤網(wǎng)上室溫降溫。

　　7.取一片略帶一點(diǎn)溫度的蛋糕胚，將深色面切開(kāi)不切斷;

　　8.翻面抹上沙拉醬;

　　9.將蛋糕胚折疊，頂面抹上沙拉醬;

　　10.抹上沙拉醬的頂面沾上肉松即可。