好吃的牛肉大骨湯是如何做
好吃的牛肉大骨湯是如何做
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)。你了解牛肉大骨湯要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹牛肉大骨湯的圖解做法。
牛肉大骨湯的制作食材
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牛肉大骨湯的做法步驟
1.涼水下鍋放棒骨
2.一邊準(zhǔn)備砂鍋加水適量，加熱，放入剛剛綽水的棒骨
3.放入材料，鹽可以暫時(shí)不放。開(kāi)煮開(kāi)再加入。
4.大火煮開(kāi)。因?yàn)槲覀冎耙呀?jīng)毛過(guò)了去掉了大部分血水，現(xiàn)在煮開(kāi)后稍微撇去剩余的泡沫。中火5分鐘后轉(zhuǎn)小火
5.中小火慢慢熬湯。出鍋前半小時(shí)可以加一點(diǎn)點(diǎn)醋也可以不加，加入鹽適量?？梢允⑼肜飮D
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉的藥用價(jià)值
補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。
1、補(bǔ)諸虛百損：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無(wú)灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無(wú)用，焙干為末，聽(tīng)用);山藥(鹽炒過(guò))，蓮肉(去心，鹽炒過(guò)，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
2、治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢(qián)。蓽茇五錢(qián)，陳皮二錢(qián)，蘋(píng)果二錢(qián)，縮砂二錢(qián)，良姜二錢(qián)。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
3、治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢(qián)。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)