玉米發(fā)糕的家常做法
玉米還是很受歡迎的湯料,常見的就有玉米排骨湯。平時(shí)生活中你會(huì)做玉米發(fā)糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理玉米發(fā)糕的家常做法。
玉米發(fā)糕的食材準(zhǔn)備
玉米發(fā)糕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備的材料。葡萄干,紅棗泡軟備用。
2.玉米粉、面粉按1:1的比例摻好,加酵母粉和水和面。
3.和面和的軟一點(diǎn)放至發(fā)酵。
4.等發(fā)到2倍大時(shí)去除排氣再揉搓。
5.面團(tuán)加葡萄干和去核的紅棗。
6.水開上鍋蒸18分鐘,燜3至5分鐘取出,涼涼切塊。
玉米的選購
挑選玉米時(shí),最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。挑選玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。
玉米的存儲(chǔ)
保存玉米需要將外皮和毛須去除,清洗干凈后擦干,用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。
玉米受潮易發(fā)霉,產(chǎn)生黃曲毒素有素物質(zhì),保存應(yīng)置于陰涼干燥處。
玉米的食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。
2.吃玉米時(shí),應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉,因?yàn)樵S多營養(yǎng)都集中在這里。
3.玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會(huì)迅速升高。
4.但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗糧細(xì)做”,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子,或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。
5.玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素,有致癌作用,應(yīng)當(dāng)禁忌食用。