咸蔥香曲奇要怎么做
咸蔥香曲奇要怎么做
曲奇有很多不同風(fēng)格，如糖味，香料味，巧克力味，牛油味，花生醬味，核桃味或干水果味。好吃的曲奇餅干應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹咸蔥香曲奇的做法。
咸蔥香曲奇的制作食材
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咸蔥香曲奇的做法步驟
1.先將黃油置于常溫下軟化。
2.黃油軟化后加入糖粉和鹽，攪打均勻。
3.分次加入淡奶油打發(fā)。
4.打發(fā)后的黃油細(xì)膩，光滑。
5.篩入低粉切拌均勻。
6.放入干蔥碎切拌均勻。
7.攪拌均勻后的面糊，裝入裱花袋，擠在烤盤上。
8.烤箱180°預(yù)熱，160°，上下火，中層20分鐘左右。
咸蔥香曲奇的制作技巧
1、干蔥碎可以買到現(xiàn)成的，如果沒有可以用鮮蔥切成蔥碎直接使用，或者先用烤箱烘烤脫水
2、用的裱花嘴口徑不要太小，否則蔥花碎容易堵住出口
3、如果沒有淡奶油，可以用等量的牛奶或者雞蛋代替
咸蔥香曲奇的烹飪訣竅
1、用手指按壓黃油，可以輕松地按出指印，說明黃油已經(jīng)自然軟化。切成小塊可以加速軟化的過程，但不能使用隔水加熱的方法，因為隔水加熱后不具備能夠?qū)⒖諝獯蛉胧怪兊呐钏傻奶匦?
2、黃油的顏色變淺，接近白色，體積也蓬松變大，說明打發(fā)的剛好;
3、黃油的打發(fā)也需適可而止，過度的打發(fā)會使曲奇不易保持花紋;
4、因為面粉的吸水性、蛋液濃稠程度以及天氣因素等的影響，都會影響原料混合后的程度，如果太過黏稠導(dǎo)致不易裱花，可略微加入少量牛奶來調(diào)節(jié)。所以牛奶只是“候補隊員”，可能用不上;
5、特別需要說明的是，我此次選用的裱花嘴并不適合裱曲奇，分口過多，紋路過于細(xì)密，不利于蔥花的擠出，而小號裱花嘴也同樣存在不利于蔥花擠出的問題;
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