藍(lán)莓果醬生日蛋糕該怎么做
藍(lán)莓果醬生日蛋糕該怎么做
藍(lán)莓中含有維生素A，維生素A具有保護(hù)眼睛的作用。藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用。好吃的藍(lán)莓果醬生日蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹藍(lán)莓果醬生日蛋糕的做法。
藍(lán)莓果醬生日蛋糕的制作食材
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藍(lán)莓果醬生日蛋糕的做法步驟
1.先準(zhǔn)備好材料，粉類過篩，蛋清蛋黃分離
2.蛋黃和蛋黃分別打發(fā)好加入面粉攪拌均勻
3.倒入鋪了油紙的烤盤，進(jìn)烤箱烘烤
4.等蛋糕胚稍涼后抹上果醬，卷成蛋糕卷進(jìn)冰箱冷藏定型
5.將多余的面糊烤出一個(gè)圓底
6.將定型后的蛋糕卷一片片切開
7.將切好的蛋糕卷，均勻的鋪在碗內(nèi)
8.淡奶油加糖打發(fā)后倒入鋪了蛋糕底的碗內(nèi)，冷藏四個(gè)小時(shí)
9.冷藏后的蛋糕取出， 脫模
10.將取出的蛋糕按照自己的喜歡的方式裝飾
11.打包送人
藍(lán)莓的營養(yǎng)成分
花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
總酸和有機(jī)酸
藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
酚酸
藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。
超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。