清洗燕窩的過程

　　燕窩因為昂貴，有的人連浸泡的水也舍不得倒掉，其實作為燕子的巢乃棲息和孵蛋育雛之用，洗凈棄除雜質(zhì)是絕對必須的，更何況市面上漂白、掃漿涂料者比比皆是，所以燕窩在燉食之前一定要徹底洗凈。那么該如何清洗燕窩呢?下面學習啦小編為您呈獻詳細內(nèi)容。

　　燕窩的清洗

　　方法一：

　　1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。

　　2、待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲，最后撈干水分。

　　溫馨提示：期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面。

　　3、然后把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時。

　　這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。

　　4、把泡好的燕窩放進燉盞，隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉)。

　　5、把燉好的燕窩盛出，加冰糖調(diào)味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。

　　方法二：

　　1、燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過燕窩的水不用保留。

　　溫馨提示：由于各燕窩品種浸透需時不同，須依照包裝上指定的時間。

　　2、將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過濾網(wǎng)內(nèi)，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質(zhì)沖去。

　　3、燕窩必須吸水漲發(fā)透后才能烹制菜肴食用。

　　方法三：

　　1、將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中。

　　2、約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

　　3、然后再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開后就能去掉不少。

　　溫馨提示：可以在濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。

　　燕窩的錯誤清洗方法

　　1、牙刷

　　用牙刷順著紋理刷來刷去，這樣會損壞燕窩，會破壞燕窩的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、直接水龍頭下沖

　　這個方法也是簡單粗暴，這么粗暴的方法會造成燕窩碎掉，造成營養(yǎng)成分的流失!

　　清洗燕窩原因

　　天然燕窩中都含有亞硝酸鹽，含量與多種因素相關(guān)，包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環(huán)境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。由于亞硝酸鹽易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。燕窩經(jīng)過浸泡三個小時，就可以消除九成以上的亞硝酸鹽。而且，經(jīng)過燉后的燕窩，即使殘留有亞硝酸鹽，成年人要每天吃二十碗以上，才會對身體造成傷害。