丁香魚的做法

　　丁香魚又稱鳀、小銀魚，為鳀科鳀屬的魚類，分布于印度洋非洲東南岸、東至菲律賓、北達日本以及中國沿海等，屬于溫水性中上層魚類。丁香魚要怎么吃呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)丁香魚的做法。

　　丁香魚的做法

　　其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，整條可食;又是海產(chǎn)的調(diào)味品。佐餐時，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。

　　例如:辣炒丁香魚

　　原料：丁香魚、腰果、蔥花、紅辣椒末

　　做法：

　　1、丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟后撈起，瀝干水份備用。2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用。

　　3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。

　　丁香魚的食療作用

　　據(jù)祖國藥典記載：“海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉[3]之功效。”民間還用于治療慢性腸炎、肺結(jié)核等癥。

　　據(jù)分析，丁香魚含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，這兩種不飽和脂肪酸對人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

　　丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，臺灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養(yǎng)。

　　丁香魚的形態(tài)特征

　　香魚屬鮭形目﹑胡瓜魚亞目﹑香魚科。其形體最顯著的特征是背鰭特別大，口腔底膜呈褶膜狀。有脂鰭，尾分叉，背部青綠色，腹部銀白色，在胸部側(cè)面鰓蓋后方，有一條橢圓形淡黃色斑紋，顯得鮮艷奪目。 個體小，細長近圓筒狀，一般體長6 8厘米，頭甚平扁，嘴短，嘴的兩側(cè)稍向內(nèi)凹。 自然產(chǎn)丁香魚一般體長150~250mm，體重80~150g。人工養(yǎng)殖的可長達250~300mm,體重可達150~200g。

　　丁香魚的習(xí)性分布

　　香魚喜棲于水質(zhì)清新，水流湍急，水溫偏低，河底多石礫，無污染的通海河流中。每年9~10月份為產(chǎn)卵季節(jié)，在江溪上游肥育的成香魚集群降河洄游，到河下游咸淡水交匯處產(chǎn)卵﹑孵化。幼魚孵化后隨水流入海越冬。翌年春天，當(dāng)水溫回升至12℃左右，體長40~80mm幼香魚陸續(xù)溯河肥育。

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