陳皮檸檬醬的加工工藝
陳皮檸檬醬所用原料陳皮為干果皮，也有用半新舊的果皮，此種果皮色澤帶有金黃，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看陳皮檸檬醬的加工技術(shù)及處理。
陳皮檸檬醬的加工工藝
1. 原料處理：采用呈黃色的新陳皮進(jìn)行脫苦，先浸水使其軟化，并進(jìn)行加熱煮制時(shí)間為10分鐘，然后進(jìn)行打漿，把無(wú)苦味陳皮打成漿狀待用。
2. 鹽胚檸檬處理：需進(jìn)行脫鹽，以大量清水進(jìn)行浸泡，此種脫鹽需徹底，不應(yīng)留有鹽份，否則果醬會(huì)帶有咸味就不好，脫鹽之后檸檬應(yīng)進(jìn)行打漿，打成漿狀。
3. 混合和濃縮：把陳皮漿和檸檬漿按1：1混合，也可以分別濃縮到固形物達(dá)到25%左右再進(jìn)行混合。
4. 濃縮：陳皮檸檬漿先加熱濃縮，使其蒸發(fā)部分水分，然后按比例加入白糖，白糖用量按濃縮前兩種原料混合后以1：1用量加到原料中不斷攪拌進(jìn)行加熱并濃縮，接著加入原料重0.5—0.7%;以及最后加入0.05%山梨酸鉀，攪拌均勻，加熱濃縮到固形物達(dá)45%左右便停止加熱。
5. 裝瓶：趁熱裝入200克回旋瓶，扭緊瓶蓋。
6. 殺菌：100℃沸水殺菌10到15分鐘。
冷卻：逐級(jí)冷卻至40℃。
成品：成品色澤淺褐，具陳皮與檸檬芳香，甜酸可口，用于涂抹面包饅頭等食用。
陳皮檸檬醬的處理
1.原料處理：采用呈黃色的新陳皮進(jìn)行脫苦，先浸水使其軟化，并進(jìn)行加熱煮制時(shí)間為10分鐘，然后進(jìn)行打漿，把無(wú)苦味陳皮打成漿狀待用。
2. 鹽胚檸檬處理：需進(jìn)行脫鹽，以大量清水進(jìn)行浸泡，此種脫鹽需徹底，不應(yīng)留有鹽份，否則果醬會(huì)帶有咸味就不好，脫鹽之后檸檬應(yīng)進(jìn)行打漿，打成漿狀。
3. 混合和濃縮：把陳皮漿和檸檬漿按1：1混合，也可以分別濃縮到固形物達(dá)到25%左右再進(jìn)行混合。
4. 濃縮：陳皮檸檬漿先加熱濃縮，使其蒸發(fā)部分水分，
黑色陳皮影響到產(chǎn)品色澤。
自制蜂蜜陳皮茶
做法：
1.燒沸水，把陳皮放入玻璃茶壺中，蓋上蓋燜5分鐘左右，把味道燜出來(lái);
2.待冷卻到40攝氏度，加入蜂蜜調(diào)食即可。
此茶男女老少適合，正常人增加蜂蜜可隨意加幾勺，若是有慢性胃潰瘍和胃炎發(fā)作的朋友，可增加蜂蜜量，即蜂蜜與水為1：5的量，這種蜂蜜陳皮茶對(duì)潰瘍表面有愈合作用。
陳皮是“賢妻良母” 搭配效果更好
陳皮被稱為“賢妻良母”，因配菜配藥都能起到增味、增藥效的作用。
陳皮泡水喝，在保健藥茶泡水喝。和補(bǔ)藥搭配可增加滋補(bǔ)作用，和排毒的藥搭配可增強(qiáng)排毒，和普洱搭配可增加養(yǎng)胃消食的作用。就比如這道蜂蜜陳皮茶，喝起來(lái)不僅有淡淡的橘皮味道，還會(huì)増加蜂蜜的香味。
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