山楂的食療功效與作用(2)

山楂的食療功效與作用

　　  山楂糕

　　  材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g

　　  做法：

　　  1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核

　　  2、鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛

　　  3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成果泥

　　  4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡

　　  5、15g藕粉用少許涼白開融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內(nèi)，待冷卻后即可切塊食用

　　  山楂雙耳梨水

　　  材料：蜂蜜山楂50克、銀耳30克、黑木耳30克，冰糖30克。

　　  做法：山楂、銀耳、黑木耳放進(jìn)砂鍋，中火煮20分鐘加入冰糖，這道色澤誘人，香味濃郁的糖水就好了。

　　  山楂梨絲

　　  原料：山楂200克，梨500克，白糖2湯匙。

　　  做法：山楂洗干凈后，除去核后留作備用;梨去皮和核后切成細(xì)絲;在鍋中放入少量水，加入糖，煎制糖起黏絲后，放入山楂和糖汁，撈出即可。

　　  冰糖葫蘆

　　  材料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果、白糖、冰糖、蜂蜜等

　　  做法：

　　  1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。

　　  2、熬糖：把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙;如果熬得過久，糖則會(huì)泛苦味。

　　  3、蘸糖：將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

　　  4、冷卻：將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。