干貝烹飪方法

干貝烹飪方法

　　干貝即扇貝的干制品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成.那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些干貝烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　干貝烹飪方法具體如下：

　　干貝粥的烹飪方法：

　　材料

　　白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，鹽1/4茶匙，淀粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。

　　2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。

　　2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

　　熬粥筆記的烹飪方法：

　　1、蒸干貝的湯汁可以加入粥內(nèi)，泡香菇的水則不要加。

　　2、市場或超市都可以買到純雞胸肉，不必買整只雞，這樣會比較便宜。

　　食療效益

　　化痰，補腎，清熱，安神

　　香菇干貝燉白菜的烹飪方法：

　　材料

　　白菜葉(可帶少量嫩幫)，干香菇，干貝，調(diào)料：黃酒，鹽

　　做法

　　1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時

　　2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片

　　3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用

　　4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

　　5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會

　　6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可小訣竅1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃

　　3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽

　　干貝雞肉粥的烹飪方法：

　　材料

　　主料：秈米100克

　　輔料：干貝25克，雞肉50克，荸薺50克，鮮香菇50克

　　調(diào)料：豬油5克，料酒10克，鹽2克，大蔥3克，姜2克，胡椒粉1克

　　做法

　　1、將干貝洗凈，撕碎。

　　2、雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內(nèi)。

　　3、加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。

　　4、秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分。

　　5、香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切小丁。

　　6、荸薺剝皮洗凈，也切成小丁。

　　7、蔥、姜洗凈分別切末備用。

　　8、鍋中加入約1500毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒沸。

　　9、放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮。

　　10、粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

　　干貝營養(yǎng)價值

　　干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和 谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次 黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和 鮑魚 海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

　　干貝適合人群

　　一般人都能食用。兒童、 痛風(fēng)病患者不宜食用。

　　干貝適用量

　　漲發(fā)品每次50～100克。

　　干貝溫馨提示

　　過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的 谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和 酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

　　品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

　　干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

　　干貝注意事項

　　干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。