好吃芋頭扣肉的具體做法
好吃芋頭扣肉的具體做法
將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享好吃芋頭扣肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
好吃芋頭扣肉的做法分享1
材料
香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵(裝飾用)，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g
做法
1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上扎上無數(shù)個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。
2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉腌制30分鐘。
3、香芋去皮洗凈，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內(nèi)炸至表面脆硬，撈起。
4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。
5、蒸熟后取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。
好吃芋頭扣肉的做法分享2
材料
主料：帶皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4塊
調(diào)料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，蔥結(jié)20克，生油2500克(耗油100克)，菜膽12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，香油1茶匙
做法
1、五花肉煮熟、上色、油炸;
2、荔芋改刀成日字塊狀油炸;
3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放于扣碗中，放入調(diào)料;
4、蒸汽加熱1小時取出反扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜膽圍過即可。
好吃芋頭扣肉的做法分享3
材料
芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖
做法
1、芋頭洗凈，切片。
2、支竹用開水浸泡。
3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。
4、將切好的芋頭放進(jìn)油鍋里略為炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。
6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。
7、加入制做過的南乳、糖、鹽調(diào)味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘。
8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。
好吃芋頭扣肉的做法分享4
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。