芋頭桿的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-12-25 09:09:45 健烽1143由分享

　　芋頭是很常見(jiàn)的一種食物，它生面會(huì)長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的枝干，這就是芋頭桿。芋頭桿和一些其他的綠色蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維，有很好的防治便秘之效。除此之外，還有什么功效呢?以下是小編為你整理的芋頭桿的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。

　　芋頭桿的功效與作用

　　增強(qiáng)免疫力

　　芋頭桿中蛋白質(zhì)的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質(zhì)大部分都會(huì)被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對(duì)增強(qiáng)自身免疫力十分有效。

　　保肝明目

　　芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜，對(duì)緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用，尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。

　　潔齒防齲

　　芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì)，在食用時(shí)能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分，可潔齒防齲。

　　開胃健食

　　生活中的芋頭桿很少直接生炒，多用來(lái)做成腌菜、酸菜，這類芋頭桿自身帶有一定的酸味，炒制時(shí)多放辣椒、花椒來(lái)提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時(shí)食用，也適合胃口不佳者食用。

　　降血壓

　　芋頭桿中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。

　　注意：由于腌制品中鈉離子都會(huì)明顯增高，因此，高血壓患者食用芋頭桿需鮮炒。

　　潤(rùn)腸通便

　　芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質(zhì)在胃腸內(nèi)能吸水膨脹，增加食物殘?jiān)臐駶?rùn)度，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便的排出，對(duì)防治便秘十分有效。

　　含有較多酸性物質(zhì)

　　芋頭桿的食用多以酸辣炒制為主，并且腌制品本來(lái)就有較好的開胃健食的作用，尤其適合在夏季食欲不佳時(shí)食用，在清粥中拌上酸辣芋頭莢，十分美味。

　　胡蘿卜素

　　氟元素

　　高粘液蛋白

　　芋頭桿中的粘液蛋白含量比芋頭中還高出很多，這種粘液蛋白在人體中也有一定的活性，能對(duì)食管和器官有潤(rùn)滑之效，同時(shí)也是體內(nèi)自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生殖器粘液分泌等。

　　高鉀低鈉

　　芋頭桿中鉀離子的含量很高，而與其相對(duì)的鈉離子含量較低，對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)的鉀鈉平衡十分有效，尤其適合高血壓、高血脂的患者食用，能輔助降壓。由于鉀離子也是神經(jīng)元之間的遞質(zhì)之一，對(duì)治療神經(jīng)衰弱也有一定作用。

　　吃法：

　　芋頭桿燉酸菜

　　食材：芋頭桿、食用油，食鹽，味精，花椒，辣椒，大蒜，酸菜。

　　做法：

　　1.芋頭桿剝?nèi)ネ馄?，擇短洗凈?/p>

　　2.干鍋燒熱，倒入芋頭桿焙干水分，加入食用油、鹽、味精、生花椒(顆粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或搗爛)、酸菜少許翻炒至香味溢出。

　　3.然后盛大碗或缽，置于冷水鍋中加蓋，文火燉至軟爛即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.芋頭桿要充分熟透方可食用，芋頭桿中含有較多的皂角苷，對(duì)皮膚有較強(qiáng)的刺激性，而烹飪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不適。

　　2.芋頭桿和芋頭一樣也屬于過(guò)敏性食物，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人不建議食用芋頭桿，避免過(guò)敏。