糖醋魚烹飪方法
糖醋魚烹飪方法
夏天來了,孩子是不是胃口不好?只想喝點(diǎn)飲料、吃點(diǎn)零食呢?今天為家里有小寶寶的介紹一種食譜,保證營(yíng)養(yǎng)好,孩子愛吃。但是也不能多吃哦!那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些糖醋魚烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
糖醋魚烹飪方法具體如下:
糖醋魚
用料
主料:鯽魚一條
輔料:姜 1塊 蒜:2瓣 大蔥:1段 植物油:100克
食鹽:3克 番茄醬:15克 莊莊有白醋:5克 生抽:6克
蠔油:4克 淀粉:15克 水淀粉:15克 綿白糖:10克
料酒:3克
用料小秘訣
調(diào)醬汁時(shí)加入番茄沙司
使醬汁粘稠,酸甜可口,色面鮮亮
做法
1、準(zhǔn)備好原材料
2、魚清理干凈,挨著頭尾各切一刀,抽出筋
3、將魚切成花刀,每隔兩厘米左右豎切一刀,然后橫著往里切1厘米左右
4、加入適量鹽和料酒腌制半小時(shí)
5、生姜、大蒜瓣、大蔥切成末
6、適量淀粉加入適量水,調(diào)成糊狀
7、將魚掛糊
8、鍋里加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤
9、鍋里留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水淀粉翻勻
10、將糖醋汁淋入即可
糖醋魚加分技巧
在醬汁烹制的環(huán)節(jié)加入番茄醬,不但色澤紅亮誘人,而且酸甜可口,香氣誘人。注意不要用急火,否則容易糊鍋。
糖醋魚烹飪技巧
1、魚的筋一定要抽掉,內(nèi)臟的黑膜要處理干凈;
2、掛糊的淀粉糊不能太稀了;
3、炸的時(shí)候開中火至大火,不然會(huì)吸入更多油分;
4、注意炸的程度要?jiǎng)偤?,炸的時(shí)間太短會(huì)不好吃,如果炸糊了會(huì)引起蛋白質(zhì)變性,還有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
糖醋魚
類別:家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓
食譜
主料:草魚 1000克
輔料:青椒 30克洋蔥 (白皮)100克
調(diào)料:江米酒 20克大蔥 10克 姜8克醬油 10克白砂糖 20克醋15克鹽2克香油 2克 淀粉 (玉米 )10克植物油 20克
制作流程
洋蔥去皮、洗凈,切丁;大蒜去皮,均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜 去皮洗凈,切絲;蔥洗凈、切絲;姜片 洗凈,切絲;青豆 仁洗凈、放入滾水中氽燙,撈起瀝干。
平魚 去鱗及內(nèi)臟洗凈,魚身兩面各劃數(shù)刀,撒上姜絲,移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬 原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃剩時(shí),可撈除菜渣,過濾后冷藏保存,還可以再利用。
糖醋魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糖醋魚草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。 青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
洋蔥(白皮):洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,具有辛簡(jiǎn)辣味,這種物質(zhì)能抗寒,抵御流感病毒,有較強(qiáng)的殺菌作用;洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經(jīng)常食用對(duì)高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用