烏雞湯的不同煲法
烏雞湯的不同煲法
烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。下面是學習啦小編給你精心整理烏雞湯的不同煲法，僅供參考。
烏雞湯的不同煲法1
材料
魚翅(散翅)：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法
1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟;
2. 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈;
3. 紅棗洗凈拍扁去核;枸杞子洗凈;
4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。
小訣竅
功效：
魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養(yǎng)顏。
烏雞湯的不同煲法2
材料
烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
烏雞湯的不同煲法3
材料
綠烏雞1只，四物中藥包，姜片
做法
1.綠烏雞洗凈除去內(nèi)臟放入砂鍋
2.中藥包用清水沖洗后放入砂鍋中
3.將姜片放入砂鍋中，大火煲20分鐘后小火煲1小時，調(diào)入適量食鹽食用
烏雞湯的不同煲法4
材料
烏雞半只，栗子150克，銀杏(白果)25克約12粒，去核紅棗3枚，姜2片，清水1500毫升，鹽些許
做法
1、烏雞去皮，斬成大塊，清洗瀝干水份。
2、板栗去殼去皮，銀杏去皮去殼然后去芯，姜切片，紅棗去核。
3、所有材料放砂鍋里，大火燒開，小火熬煮一個半小時。
4、最后放鹽調(diào)味即可飲用。
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