全麥土司的不同好吃做法有哪些

　　全麥土司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。你知道全麥土司要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下全麥土司的不同好吃做法有哪些?

　　全麥土司的不同好吃做法1

　　材料

　　面團(tuán)： 高筋面粉180g、白糖20g、奶粉20g、無鹽黃油15g、酵母3g、鹽少許、水110g、

　　椰蓉餡：椰蓉50g、蛋黃1個(gè)、黃油30g、奶粉10g、糖粉15g、

　　表面裝飾：蛋黃1個(gè)、椰蓉50g、白糖10g、植物油15ml

　　做法

　　1. 將面粉、奶粉、白糖、酵母、鹽和水放入面包機(jī)攪拌成面團(tuán);

　　2.加入切碎的黃油攪拌至面團(tuán)能撐出薄膜;

　　3.將攪拌好的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵約1.5個(gè)小時(shí)(我是直接留在面包機(jī)里發(fā)酵的);

　　4.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大時(shí)，將面團(tuán)取出放在撒了少許面粉的案板上;

　　5.用手掌壓扁面團(tuán)，揉搓折疊面團(tuán)、擠出里面的空氣;

　　6.將面團(tuán)滾圓后蓋上布，靜置15分鐘;

　　7.將松弛后的面團(tuán)搟開成大的橢圓形面片;

　　8.制作椰蓉內(nèi)陷：無鹽黃油軟化后加入糖粉、蛋黃、奶粉、椰蓉?cái)嚢杈鶆?

　　9.將椰蓉餡鋪入面團(tuán)中，抹平;

　　10.將面團(tuán)卷起，收口朝下，放入土司模具內(nèi)，放溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大;

　　11.制作表面椰蓉;將蛋黃、椰蓉、白糖、植物油混合均勻;

　　12.在發(fā)好的面團(tuán)上面均勻地刷上椰蓉液，入烤箱最下層，175度烘烤約40分鐘即可。

　　全麥土司的不同好吃做法2

　　材料

　　高筋面粉832公克，黑麥粉208公克，小麥蛋白質(zhì)52公克，速溶酵母10公克，鹽21公克，楓糖104公克，改良劑2公克，發(fā)酵種面糰312公克，水624公克，橄欖油83公克，碎核桃104公克，裝飾：150公克

　　做法

　　1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

　　2.除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面糰。

　　3.將橄欖油加入作法2中，續(xù)以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段，取出面糰滾圓，以溫度計(jì)測(cè)量面糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置，進(jìn)行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘。

　　4.將作法3分割成每個(gè)約560公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10∼15分鐘。

　　5.將松弛好的作法4以搟面棍搟開呈牛舌狀，捲起成橄欖形，并將表面均勻沾上麥片，放入土司模型中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。

　　6.將作法5取出，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火150℃、下火230℃烘烤約45分鐘即可。

　　全麥土司的不同好吃做法3

　　材料

　　材料A：中種面團(tuán)：全麥粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克

　　材料B：高筋面粉85克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克

　　材料C：無鹽奶油15克，黑芝麻50克

　　做法

　　1、材料A混合均勻，基礎(chǔ)發(fā)酵至4-5倍大。

　　2、1與B充分混合揉至均勻。

　　3、入C至完全擴(kuò)展，入黑芝麻。

　　4、二發(fā)約60分鐘。

　　5、滾圓，松弛15-20分鐘。

　　6、搟成牛舌狀，翻面卷成圓柱體，入模，發(fā)酵至8成滿。

　　7、入烤箱，預(yù)熱210度，烤36-40分鐘。

　　全麥土司的不同好吃做法4

　　材料

　　高粉200克，全麥粉50克，黃油20克，鹽3克，白糖10克，酵母4克，水100克，雞蛋50克，燕麥片少許

　　做法

　　1.高粉和全麥粉倒入容器中

　　2.加入除黃油外的其他材料(留少許蛋液刷土司表面)

　　3.揉至面團(tuán)出筋后加入軟化的黃油

　　4.直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑

　　5.放入容器中進(jìn)行第一次發(fā)酵

　　6.發(fā)酵溫度大概是28度左右

　　7.發(fā)酵以目測(cè)兩倍大，手沾少許面粉插入面團(tuán)中不回縮

　　8.發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘

　　9.然后三份分別卷起

　　10.放入土司模具中

　　11.發(fā)酵至土司模具八成滿，涂上蛋液，上面撒燕麥片即可?？鞠?80度預(yù)熱，下層30分鐘左右

　　全麥土司的不同好吃做法5

　　材料

　　高粉150克全麥粉100克糖15克奶粉20克，鹽2.5克酵母5克蛋1個(gè)酸奶50克抹茶粉10克，水100克(我記得不是很清楚，因?yàn)槭且稽c(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)去的)，黃油10克

　　做法

　　1、酵母融于溫水中，靜置5分鐘;

　　2、除黃油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面團(tuán);

　　3、加入黃油，揉至擴(kuò)展階段(因?yàn)榧尤肴湻?，所以只需揉至擴(kuò)展階段);

　　4、蓋上保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;

　　5、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，滾圓，松馳10分鐘;

　　6、第一次搟卷后，松馳15分鐘;

　　7、第二次搟卷后，放入吐司盒內(nèi)，蓋好保鮮膜內(nèi)，進(jìn)行最后發(fā)酵;

　　8、發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度倒數(shù)第二層35—40分鐘。