鍋包肉的好吃做法

鍋包肉的好吃做法

　　鍋包肉是東北的地方菜主菜之一，是飯店必點菜之一。鍋包肉是一道深受人們歡迎的家常菜。你喜歡吃鍋包肉嗎?你知道要怎么做鍋包肉嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下鍋包肉的好吃做法有哪些?

　　鍋包肉的好吃做法一

　　鍋包肉的材料

　　材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　腌料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)

　　炸漿：面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

　　調(diào)料：油(半鍋)

　　鍋包肉的做法

　　1：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　鍋包肉的好吃做法二

鍋包肉的材料

　　豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　鍋包肉的做法

　　1、豬里脊肉先切厚片，用刀側拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時土豆淀粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。

　　7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻動幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。

　　鍋包肉的好吃做法三

　　鍋包肉的材料

　　主料：豬瘦肉150克

　　配料：淀粉75克，胡蘿卜20克

　　調(diào)料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。

　　鍋包肉的做法

　　傳統(tǒng)制作方法：

　　1)將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

　　2)將淀粉用涼水泡透，掛在肉片上(要厚，抓透)。

　　3)胡蘿卜、蔥、姜分別切絲，蒜切末。

　　4)將碗內(nèi)加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用

　　(注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦里嫩了!)

　　5)勺內(nèi)加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。

　　6)待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。

　　7)勺內(nèi)留有底油加熱，放入胡蘿卜絲，蔥絲、姜絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。

　　鍋包肉的好吃做法四

　　鍋包肉的材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥姜蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　鍋包肉的做法

　　1.里脊肉切成片備用

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗凈切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調(diào)勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥姜蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤