美味的魷魚菜肴做法介紹

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。你想了解好吃美味的魷魚菜肴要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的魷魚菜肴做法有哪些?

　　美味的魷魚菜肴——鐵板魷魚

　　材料

　　鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油

　　做法

　　1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分

　　2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲

　　3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒

　　4 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻

　　5 放在燒熱的鐵板上上桌

　　美味的魷魚菜肴——韓式辣炒魷魚

　　材料

　　魷魚1條，洋蔥1/2個，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許

　　做法

　　1、洋蔥、蒜、姜切末。

　　2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀。

　　3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個小時以上。

　　4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。

　　5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。

　　6、最后起鍋時加入炒香的白芝麻增香即可。

　　小訣竅

　　1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時候會自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。

　　2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個小時。腌制的時候記得要放入冰箱冷藏保存。

　　3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。

　　4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時候加幾個干辣椒一起煸炒讓辣味更足。

　　美味的魷魚菜肴——魷魚絲炒韭菜

　　材料

　　干魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽

　　做法

　　1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味;

　　2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;

　　3、將魷魚切成絲，韭菜切成段;

　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

　　美味的魷魚菜肴——醬爆魷魚

　　材料

　　鮮魷魚2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個，姜2片，【調(diào)味料】：糖，料酒

　　做法

　　1 魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

　　2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香

　　3 加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來

　　小訣竅

　　不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時候火可以大一些，時間短

　　些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒

　　美味的魷魚菜肴——糯米魷魚卷

　　材料

　　冰鮮魷魚3條，糯米，瑤柱，蝦米，香菇，香菜，醬油，蔥，生菜，姜末

　　做法

　　1、糯米洗后泡水半小時左右，上籠隔水蒸熟備用，冰鮮魷魚去內(nèi)臟，撕去表面的薄皮洗凈備用。

　　2、干香菇泡軟后洗凈切小粒，瑤柱用清水泡后稍扯成小塊，蝦米用清水泡后切大粒，香菜洗凈，把香菜莖部份切碎，葉放一邊備用。

　　3、鍋里放少少油，下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。

　　4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。

　　5、加入適量醬油炒勻后關(guān)火，放入生姜末和香菜粒拌勻。

　　6、糯米飯餡料就做好啦，就這么嘗了一口，香呀!

　　9、拿一條洗好的魷魚，往里塞入糯米飯餡料，壓緊，松了的話切開會散，最后用牙簽扎住收口。

　　10、蒸籠底鋪上荷葉，再撒上多余的糯米飯，加些生菜墊底。

　　11、把填好料的魷魚整個放在籠里，魷魚須也擺邊上，再撒上些蔥絲、姜絲、香菜葉，蒸鍋里水沸騰后放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。

　　12、稍涼后切厚片再放入蒸籠里就可以上桌享用了。