好吃的毛血旺要怎么做

好吃的毛血旺要怎么做

　　毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出來的嗎?接下來學習啦小編給你推薦毛血旺的4種好吃做法。

　　毛血旺的好吃做法1

　　毛血旺的材料

　　鴨血1盒、毛肚、豬黃喉、火腿腸、鱔魚、豆芽、土豆粉條、姜蒜米、蔥節(jié)、干海椒節(jié)、花椒、鹽、料酒、雞精、剁細的豆瓣、火鍋底料半袋、香油、蔥花

　　毛血旺的做法

　　1、鴨血洗凈切塊，毛肚和黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚切段。

　　2、把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用，豆芽洗凈待用。

　　3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣(剁細)、火鍋底料，炒香出色，加入水燒開后加入鹽少許、雞精、少許白糖。

　　4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生，勾點薄芡，撈出墊在碗底。

　　5、下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血，煮熟撈出蓋在蔬菜上，把湯汁也淋在碗里。

　　6、鍋里重新放油，燒至5成熱時迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋點香油，撒上蔥花即可。

　　毛血旺的好吃做法2

　　毛血旺的材料

　　材料1：，鴨血，黃豆芽，杏鮑菇，海帶，牛百葉，黃喉，鴨掌，鴨腸，雞肉，材料2：，色拉油，料酒，雞精，醬，白糖，鹽，泡椒，泡姜，辣豆瓣醬，干紅辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水淀粉

　　毛血旺的做法

　　1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干紅辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘買新鮮的紅辣椒了，就用這個代替吧，嘿嘿)，雞肉煮熟切塊。

　　2.炒鍋置火上并倒入色拉油(稍多一點)，下辣豆瓣醬和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干紅椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。(此時的火不宜太大)

　　3.加高湯，放料酒、雞精、鹽、白糖一起煮開。

　　4.將黃豆芽、海帶扔進鍋里先煮一會兒，冰箱里還有幾個新鮮的香菇，一并扔進去了：)

　　5.開鍋后煮約3分鐘，再將鴨血、鴨腸、鴨掌、百葉、黃喉一起放進去，最后出鍋前放雞肉和青蒜煮開即可。

　　6.起鍋盛大盆里，我用的是俺的火鍋。鍋洗凈，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后將油及花椒、辣椒一起灑在盆上就可以開吃了。

　　毛血旺的好吃做法3

　　毛血旺的材料

　　鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳，調(diào)味料：生姜，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許(豬骨湯500ml，麻辣火鍋底料50克)

　　毛血旺的做法

　　材料準備：

　　葷菜類：將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段。

　　火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。

　　素菜類：金針菜用冷水泡發(fā)，摘去根部。黑木耳用冷水泡發(fā)，摘去根部，手撕成小塊狀。

　　萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。

　　調(diào)味料：將生姜和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。準備好火鍋底料。

　　制作方法：

　　1.鍋內(nèi)燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙(時間以30秒即可)

　　2.倒掉鍋內(nèi)的水，在鍋內(nèi)注入豬骨湯500ml(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。

　　3.先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰。

　　4.將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)。

　　5.鍋內(nèi)放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。

　　6.再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。

　　7.再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。

　　毛血旺的好吃做法4

　　毛血旺的材料

　　鴨血,百葉,黃豆芽(我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實我覺得黃豆芽好吃)，萵筍葉等

　　調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精(可選)，雞精，冰糖，蔥花。

　　毛血旺的做法

　　1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。

　　2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。

　　2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。

　　3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。