怎么做好吃的啤酒鴨
怎么做好吃的啤酒鴨
啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨好吃美味，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。你想了解好吃美味的啤酒鴨要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的啤酒鴨?
啤酒鴨好吃做法1
啤酒鴨材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
啤酒鴨做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
啤酒鴨好吃做法2
啤酒鴨材料
主料：鴨1000克，
輔料：青椒30克，土豆(黃皮)30克，洋蔥(白皮)50克，
調(diào)料：植物油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克
啤酒鴨做法
1.將土豆去皮洗凈切片;
2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;
3.洋蔥去皮洗凈切塊;
4.姜切塊，蒜切片;
5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊;
6.炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用;
7.炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
啤酒鴨好吃做法3
啤酒鴨材料
野鴨1只，精鹽、，白糖、，料酒、，雞精、，食用油、，清湯，姜10克，蒜5克，干辣椒，八角4個，啤酒1瓶，花椒
啤酒鴨做法
1.4成熱油鍋下花椒入味快速撈出.
2.再下姜塊，蒜，干辣椒出味后放入鴨塊翻炒，下料酒炒至焦黃放鹽.
3.放紅燒老抽將鴨炒上色，倒放入啤酒一瓶，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燜燒20分鐘，啤酒燒干后，再次點膏湯燜燒15分鐘，放雞精起鍋裝盤.擺桌子，吃.....
啤酒鴨好吃做法4
啤酒鴨材料
啤酒兩瓶-------普通1塊5的行呤閣啤酒
家常調(diào)味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
啤酒鴨做法
1、焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進(jìn)去焯水，水開2-3分鐘后就可以撈起來，這個時候血水已經(jīng)煮出來了。
2、炒 鍋里加少量油，把干辣椒、花椒(通常我吃我媽會多放點花椒)、姜、蒜放進(jìn)去爆香，將焯好水的鴨子放進(jìn)去炒香。
3、燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋里燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋里，把啤酒倒進(jìn)去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準(zhǔn)，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久?我媽說她從不計時，燉到湯汁收到一半的時候(嗯~~~已經(jīng)聞到香味鳥~!)加適量鹽(先不要給多了，一會再收點湯汁就會咸了)、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛!燉，燉，燉。。。。。。湯汁變稠，這時可以嘗嘗咸淡，乘機(jī)在加點調(diào)料，再燜一會就出鍋了!
4、燒好后散上蔥(有香菜更好)和芝麻。
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