好吃的醬牛肉要怎么做

　　醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下怎么做出好吃的醬牛肉?

　　好吃的醬牛肉做法1

　　醬牛肉的材料

　　前腿牛鍵子1000克，紅辣椒，胡椒粒，姜一塊，醬油3湯匙，白糖1湯匙，醋

　　醬牛肉的做法

　　前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，浸泡一個小時，去除牛肉淤血。

　　砂鍋中倒入適量清水(牛肉的2分之1高度)，大火加熱，依次放入紅辣椒，胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟(約1個半小時)。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

　　將冷卻好的牛肉切薄片即可。

　　好吃的醬牛肉做法2

　　醬牛肉的材料

　　主料：鮮嫩的牛肉

　　輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

　　輔料2：老抽，生抽，料酒

　　醬牛肉的做法

　　1、將牛肉用流水洗凈，放碗里;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

　　2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上(越長越好，會更入味)

　　3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個剝殼)待用。

　　4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

　　5、大火再煮開，關(guān)小火慢慢的煮一小時。

　　6、熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。

　　醬牛肉的小訣竅

　　1、牛肉切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向。

　　2、煮肉剩下的湯置于容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手搟面，最后再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

　　好吃的醬牛肉做法3

　　醬牛肉的材料

　　前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

　　醬牛肉的做法

　　1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

　　3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

　　4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

　　好吃的醬牛肉做法4

　　醬牛肉的材料

　　主料：牛肉2斤

　　輔料：蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個、草寇1個、草果1個、白芷2片、砂仁5個、陳皮1塊、干辣椒2個、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺

　　醬牛肉的做法

　　1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中大火燒開，煮至血沫浮出。

　　2、撈出牛肉瀝干血水，冷卻。

　　3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉(zhuǎn)小火燉2小時左右。

　　4、撈出牛肉，瀝水冷卻后切片。

　　醬牛肉的小訣竅

　　1、隨時看好水量，中途可以適當(dāng)加水。

　　2、一定不要加鹽，否則會導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。