平魚(yú)有哪些好吃的做法

平魚(yú)有哪些好吃的做法

　　平魚(yú)，是我們常說(shuō)的鯧魚(yú)中的一種，屬魚(yú)產(chǎn)形目，鯧亞目鯧科魚(yú)類。體形側(cè)偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙。好吃的平魚(yú)做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下平魚(yú)的做法有哪些?

　　一、黑胡椒燒平魚(yú)的做法

　　材料

　　平魚(yú)，黑胡椒醬料，鹽，花椒，白酒

　　做法

　　1.平魚(yú)洗凈之后為了便于入味可以在表面輕輕劃幾刀，然后加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小時(shí)至一小時(shí)左右(加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉類的過(guò)程添加適量白酒可以使肉熟后容易脫骨)待稍稍入味之后，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時(shí)左右;

　　2.用紙巾將平魚(yú)表面的水分擦凈，然后入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用;

　　3.鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好后，將煎好的平魚(yú)再次放進(jìn)鍋中，(以醬汁沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn))中火燒至湯汁變濃即可。

　　小訣竅

　　1.煎好的平魚(yú)一定要溫柔的對(duì)待，不要像我似的使著蠻力，人家易碎的; 2.建議可以留多一點(diǎn)的湯汁，這款調(diào)料非常得簡(jiǎn)單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。

　　二、蒜煎平魚(yú)的做法

　　材料

　　平魚(yú)2條(約400g)，大蒜3粒，花椒，鹽各2茶匙(10g)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、平魚(yú)洗凈去除腮及內(nèi)臟，用紙巾吸去水分。花椒放入鍋中，以小火蓓1分鐘，出香味，之后搗成花椒末。大蒜切片。

　　2、將花椒末和鹽均勻地撒在平魚(yú)的兩面，搓勻，腌制10分鐘。

　　3、平底鍋入油，燒至六成熱，放入大蒜片，略煎出香味，加入平魚(yú)，煎至兩面呈金黃色即可。

　　小訣竅

　　1、腌制平魚(yú)時(shí)不要使用生抽，那樣容易黏鍋。

　　2、易烹調(diào)的魚(yú)類可以趁著周末買來(lái)收拾好，然后放入冰箱速凍，哪天要吃，上班之前拿出放到保鮮室里，下班的時(shí)候就可以烹調(diào)了。

　　三、辣味大蒜燒平魚(yú)的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 大蒜吸收了魚(yú)的湯汁，鮮美酥爛，魚(yú)肉略帶辣味和蒜香，很開(kāi)胃

　　材料

　　平魚(yú)，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖

　　做法

　　1.將平魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚(yú)兩面變黃，可以事前在魚(yú)身上打幾刀，如果魚(yú)肉太后也可以先用一點(diǎn)鹽腌制一下，以便入味;

　　2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽;

　　3.加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可;如果口味偏重，在燒制過(guò)程中可以添加適量辣椒醬也不錯(cuò)。

　　小訣竅

　　小紅辣椒可用辣醬椒、干辣椒代替。

　　四、干燒平魚(yú)的做法

　　材料

　　平魚(yú)2條 泡辣椒2根 香菜1根 大蔥1節(jié) 姜1塊 蒜4瓣調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)豆瓣醬1湯匙(15克) 米醋1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5克)

　　做法

　　1)魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時(shí)，放入魚(yú)雙面煎成金黃色后撈出。

　　2)泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。

　　3)將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調(diào)入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調(diào)勻，放入煎后的平魚(yú)，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點(diǎn)綴即可。