炒雞蛋的好吃做法推薦

炒雞蛋的好吃做法推薦

　　炒雞蛋是以雞蛋為主料，外加以各種輔料，經(jīng)多道工序精制而成，味道清香味鮮。好吃的炒雞蛋做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的炒雞蛋的好吃做法。

　　一、蒜苔炒雞蛋的做法

　　炒雞蛋的材料

　　蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精

　　炒雞蛋的做法

　　1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。

　　3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

　　4、油熱放入蒜苔翻炒。

　　5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。

　　6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。

　　7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

　　8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

　　二、洋蔥炒雞蛋的做法

　　炒雞蛋的材料

　　雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克

　　炒雞蛋的做法

　　1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

　　2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

　　3.鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

　　4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

　　三、韭菜炒雞蛋的做法

　　炒雞蛋的材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

　　炒雞蛋的做法

　　1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用

　　2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

　　3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋

　　4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

　　四、西紅柿炒雞蛋的做法

　　炒雞蛋的材料

　　西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　炒雞蛋的做法

　　1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

　　3、小蔥洗凈后切成蔥花

　　4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出

　　5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

　　小訣竅

　　1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

　　2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費了

　　3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

　　4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

　　5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試