好吃餡餅的不同做法推薦
好吃餡餅的不同做法推薦
餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。餡餅好吃的做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下餡餅的好吃做法。
餡餅的好吃做法一
餡餅的材料
主料：面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個(gè)，(中)洋蔥1/6個(gè)
調(diào)料：黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許
餡餅的做法
1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團(tuán)，放置一邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時(shí)針攪拌均勻(有粘性即可)。
4、把醒過(guò)的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小面團(tuán)，搓圓后用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子一樣包成圓形，收口捏緊后，稍微壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預(yù)熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透后即可。
餡餅的好吃做法二
餡餅的材料
面粉500克，豬肉500克，干香菇30克，蔥適量
餡餅的做法
1.面粉加水和成面團(tuán)，醒20分鐘。
2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3.蔥切成粒，干香菇用開(kāi)水泡發(fā)洗凈切成小粒。
4.鍋里放油，爆香蔥和香菇粒。
5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6.象包包子一樣用面團(tuán)包好餡料，收口向下，按扁。
7.平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黃色。
餡餅的好吃做法三
餡餅的材料
油皮130克，糖13克，水60毫升，油酥110克，低粉160克，中粉130克，豬油55克，玫瑰花3只，麥芽糖70克，軟化奶油25克，烤香核桃碎50克
餡餅的做法
1.做法：此份量可做10個(gè).170度烤15---20分鐘.
2.油皮.中粉130克，糖13克.豬油52克.水60ML.把這些材料和面光滑面團(tuán)后松弛30分鐘.
3.油酥.低粉110克.豬油55克.和成團(tuán).
4.餡料：玫瑰花3大朵.麥芽糖70克.低粉50克.軟化奶油25克.烤香核桃碎50克.
5.玫瑰花取花瓣泡鹽水30分鐘.抹干.切碎.其它材料拌勻后加入玫瑰花碎成餡料.分成10份.
6.油皮油酥各分成10分.油皮包入油酥壓扁.從中間往兩邊搟開(kāi).由上向上卷起.收口朝上轉(zhuǎn)90度再壓扁.再搟卷一次松弛30分鐘后搟開(kāi)包入餡料.稍壓扁后放入烤盤.放置一會(huì)后再烤.
餡餅的好吃做法四
餡餅的材料
中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油
餡餅的做法
1.先和面，面粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，干粉較少的時(shí)候，用手和面。
2.用手把面和成團(tuán)，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。
3.醒面的期間，開(kāi)始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時(shí)候出湯。
4.現(xiàn)在調(diào)制豬肉餡，豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然后放入香油，香油一定要最后放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易進(jìn)入餡料中了。老北京還有一經(jīng)典的就是水打餡，用水打的餡做出來(lái)的包子、餃子、餡餅，里面的餡都是抱團(tuán)的，不會(huì)松散，而且肉餡很出數(shù)，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個(gè)方向快速攪拌，見(jiàn)肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來(lái)調(diào)肉餡，不夠再補(bǔ)水來(lái)調(diào)制。
5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻后再補(bǔ)上一點(diǎn)鹽，來(lái)調(diào)節(jié)咸淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是咸淡差不多的時(shí)候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個(gè)度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點(diǎn)點(diǎn)餡料，用舌頭尖舔一下，試試咸淡后用清水漱口即可。
6.把醒好的面取出，搓成長(zhǎng)條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個(gè)劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然后搟成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。
7.包入餡料，像包包子那樣，一個(gè)一個(gè)的趕著捏褶。
8.捏好的包子形狀。
9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。
10.然后用搟面杖輕輕的搟幾下，這樣里面的餡料會(huì)比較勻，不要太使勁，否則會(huì)搟破皮的。
11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點(diǎn)火，煎鍋中倒入少許油，開(kāi)始烙餅，火力最好是中小火，大火會(huì)烤焦。當(dāng)餅皮一面成金黃色后翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。