宮保雞丁的好吃做法有哪些

　　宮保雞丁是一道享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的佳肴，許多外國(guó)人都喜歡吃宮保雞丁。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下宮保雞丁怎么做會(huì)比較好吃?

　　宮保雞丁的好吃做法一

　　宮保雞丁的材料

　　嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞脯肉除筋，開(kāi)花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。

　　2、將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋(豬油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。

　　小訣竅

　　炒時(shí)火要旺一些。

　　宮保雞丁的好吃做法二

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個(gè)，蒜片10克，姜末10克，蔥段15克

　　調(diào)味料：干紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc(耗50cc)

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

　　2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。

　　3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。

　　4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。

　　5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。

　　6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

　　7、炒拌均勻后出鍋裝盤(pán)即可。

　　操作要求

　　1、花椒，干辣椒不能煸焦。

　　2、鹵汁緊包雞丁。

　　宮保雞丁的好吃做法三

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　宮保醬的利用很廣，將主菜(像雞丁或花枝等)先洗凈切好，并用紙巾將雞丁或花枝等主菜擦干。擦干后入熱油鍋炸一下，立即撈起瀝干備用。

　　另起一油鍋，放入干辣椒一小把爆炒，將雞丁(或花枝)和宮保醬倒入鍋中一併拌炒，汁液收干后即可起鍋。

　　起鍋前加幾片九層塔和一大匙花生快炒可做出宮保雞丁、宮保田雞、宮保肉片等，是相當(dāng)好用的辣味炒醬。

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉1個(gè)，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙

　　宮保雞丁的做法

　　(1)將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用，干辣椒切小絲備用。

　　(2)雞肉丁用調(diào)味料拌均勻后腌15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。

　　(3)起油鍋，放少許油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入過(guò)油后的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收干后，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤(pán)中。

　　宮保雞丁的好吃做法四

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，蔥1段，干紅辣椒3只，花椒10粒，油

　　宮保雞丁的做法

　　1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒(méi)過(guò)花生)，油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。

　　2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些，所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了，我這個(gè)就有點(diǎn)過(guò)頭了。

　　3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀

　　4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻

　　5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。

　　6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

　　7、放入雞丁炒散。

　　8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

　　9、加入芡汁炒勻

　　10、加入炒香的花生米炒勻即可