蝦爬子怎么做
蝦爬子有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款蝦爬子的做法大全。
蝦爬子的做法一、椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅椒鹽皮皮蝦
尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油。
做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤(pán)。
蝦爬子的做法二、鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量 調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露
做法：
先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤(pán)，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤(pán)清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點(diǎn)：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現(xiàn)，實(shí)在是道美味。
蝦爬子的做法三、香辣皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤 調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣香辣皮皮蝦
香辣皮皮蝦
椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。
特點(diǎn)：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。
蝦爬子的做法四、撒尿牛丸
材料：
1、牛肉：請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。
2、瀨尿蝦：在本地就是俗稱(chēng)的“蝦姑”，請(qǐng)準(zhǔn)備撒尿牛丸
撒尿牛丸
半斤。
佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
做法：
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請(qǐng)擊打兩萬(wàn)六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。
放入果汁機(jī)中打成泥狀。
然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。
將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤(pán)放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。
牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。
接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。
起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。
御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。
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