蒜苔炒肉的做法有哪些

　　蒜苔炒肉是一道比較常見(jiàn)的家常菜，做法比較簡(jiǎn)單。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒜苔炒肉的做法有哪些?

　　蒜苔炒肉的好吃做法1、

　　材料

　　蒜苔，肉，生抽，鹽，油

　　做法

　　1.蒜苔洗凈切成2CM長(zhǎng)的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺(tái)6分鐘。

　　2.焯好后過(guò)下涼水，控干水份。

　　3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。

　　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

　　5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。

　　小訣竅

　　燜時(shí)不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時(shí)間。

　　蒜苔炒肉的好吃做法2、

　　材料

　　蒜苔，平菇，干辣椒，雞脯，蛋清，生姜，大蒜

　　做法

　　1.首先將蒜苔和平菇洗凈切擇好，蒜苔不宜太老，切段放置盤中待用，平菇洗凈后，擇成小段，控水后防止盤中待用。接下來(lái)，將生姜、大蒜切絲、切片。與干辣椒一同待用。

　　2.其次，將雞脯肉洗凈切絲，并取少許蛋清與淀粉攪拌裹于雞脯肉絲表面待用。

　　3.食材準(zhǔn)備好后，起鍋入油少許，將腌制好的雞脯肉絲入鍋翻炒。待肉色泛白撈出待用。

　　4.再次入油，生姜絲、蒜片及干辣椒熗鍋翻炒，隨即將切擇好的蒜苔、平菇入鍋翻炒，并加入精鹽、十三香。翻炒至菜品入色出水時(shí)，再將雞脯肉絲入鍋一并翻炒。出鍋前放入味精即可。

　　小訣竅

　　如果購(gòu)買的蒜苔過(guò)來(lái)，可將前端過(guò)老的部分切成丁腌制爽口小菜

　　蒜苔炒肉的好吃做法3、

　　菜譜簡(jiǎn)介 肉香，蒜苔碧綠，鮮嫩。

　　材料

　　主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，

　　調(diào)料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克

　　做法

　　1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;

　　2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;

　　3.將瘦豬肉切成6厘米長(zhǎng)的絲;

　　4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段，用開水燙一下，撈出控凈水分;

　　5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;

　　6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉同炒，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。

　　蒜苔炒肉的好吃做法4、

　　材料

　　五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油。

　　做法

　　1、青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條備用;蒜苔摘去兩頭洗凈切長(zhǎng)段;

　　2、五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用;

　　3、炒鍋燒熱放油潤(rùn)鍋，下肉絲煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒(méi)肉片時(shí)，關(guān)火撈出肉片;

　　3、再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味;放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生;

　　4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可。