雞胗怎么做比較好吃

雞胗怎么做比較好吃

　　雞胗有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下雞胗怎么做比較好吃?

　　一、酸豆角炒雞胗的做法

　　材料

　　雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個(gè)，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許

　　做法

　　1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末

　　2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右

　　3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香

　　4.加入腌制好的雞胗

　　5.炒至變色后，加入酸豆角

　　6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘

　　7.加入青紅椒

　　8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋

　　二、辣炒雞胗的做法

　　材料

　　雞胗，郫縣豆瓣醬，醬油少許，姜，蔥

　　做法

　　1.雞胗洗干凈

　　2.入水焯10分鐘后洗凈

　　3.改刀切片

　　4.鍋里熱油，加姜絲、蔥花、蒜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油

　　5.加雞胗翻炒均勻，加醬油翻炒，再倒入少許開水

　　6.繼續(xù)翻炒至收汁即可

　　三、麻辣雞胗串的做法

　　材料

　　雞胗10個(gè)，麻辣湯底600㏄，長竹簽適量

　　做法

　　1.雞胗先以刀劃開后，去除中心黃色部分，泡入加了蔥和姜片的水中洗凈備用。

　　2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙后撈起，用長竹簽串起備用。

　　3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉(zhuǎn)小火鹵約15分鐘即可熄火，撈起備用。

　　4.食用前，放入加熱后的麻辣湯底中，煮約10秒即可。

　　四、鹵水雞胗的做法

　　材料

　　雞胗，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽，老抽適量，糖

　　做法

　　1.制鹵水，用花椒八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、少許老抽、糖放入半煲左右水里，煮半個(gè)小時(shí)左右;

　　2.再放入洗凈的雞胗入鹵水煲里，燒開，再用慢火煮一個(gè)小時(shí)就可以了，撈起等稍涼，切片，點(diǎn)入麻辣椒油，撒上蔥花，即成。