茄子的家常美味做法

　　你知道茄子的家常做法有哪些嗎?怎么做好吃可口的茄子嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下茄子的家常美味做法。

　　茄子的家常美味做法——魚(yú)香茄子

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

　　茄子的家常美味做法——家常茄子

　　材料

　　主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個(gè)，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

　　做法

　　1、將茄子削皮洗凈，切成長(zhǎng)4公分，粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。

　　2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時(shí)，撈出將油瀝干待用。

　　3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

　　茄子的家常美味做法——肉末茄子

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

　　4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

　　茄子的家常美味做法——糖醋茄子

　　材料

　　主料：茄子兩個(gè)，

　　調(diào)料：大蔥(切長(zhǎng)條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。

　　2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤(pán)即可。

　　茄子的家常美味做法——燒茄子

　　材料

　　主料：茄子、青椒、胡蘿卜

　　輔料：蔥姜絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油

　　做法

　　1.茄子切塊，加入少量鹽抓勻，腌制小會(huì)，擠出少量水分即可。

　　2.青椒胡蘿卜切片備用。

　　3.雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊狀，將茄子塊包裹均勻后，下油鍋炸至金黃發(fā)脆撈出。

　　4.留少許底油，蔥姜蒜爆鍋，放入青椒胡蘿卜翻炒片刻。

　　5.放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋

　　茄子的家常美味做法——茄子雞餅

　　材料

　　茄子300克，雞脯肉150克，油、蔥姜蒜、料酒、淀粉、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、雞脯肉剁糜，加蔥姜、料酒、淀粉、五香粉、鹽、雞精攪勻，用油和小火煎成小餅。

　　2、茄子洗凈切塊，大蒜切碎。

　　3、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒茄子片刻。

　　4、放雞餅、醬油和2湯勺水燜煮3分鐘。

　　5、放鹽和雞精調(diào)味即可。